Jamie vacsorái
6-8 személyre
- 5 narancs
- 100 g kiváló minőségű étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
- 80 g sózatlan vaj
- 120 g sütőporral kevert liszt
- 120 g őrölt mandula
- 120 g kristálycukor
- csipetnyi só
- 2 nagyméretű tojás
- 3 tojássárgája
- 2 dl magas zsírtartalmú tej
- 100 g kiváló minőségű, darabokra tört fehércsokoládé
- 500 g krémsajt
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra (gáz: 6). Először reszeld le a 3 narancs héját, azután óvatosan távolítsd el a fehér külső hártyát és szeleteld föl, hogy kocsikerékhez hasonló, 1 cm-nél valamivel vékonyabb karikákat kapjál. Az étcsokoládét tördeld darabokra, tedd egy kisebb tálkába, és gőz felett gyakran megkeverve olvaszd fel.A clafoutis elkészítéséhez egy mély, 20 cm átmérőjű fém- vagy tűzálló edényre lesz szükséged. A belsejét kend ki egy kis vajjal. Szitáld a lisztet egy másik edénybe, tedd hozzá a mandulát, a cukor felét, a sót, s tojásokat, a tojássárgáját, a reszelt narancshéjat és a tejet. Egy habverő segítségével dolgozd simára. A megmaradt vajat tedd a megolvadt csokoládéhoz, és vele együtt - jól kikaparva az edényt - add a nyers tésztakeverékhez, majd a kettőt együtt öntsd a sütőedénybe. Nyomkodj apró fehércsokoládé-darabokat a nyers tésztába, aztán told az edényt a sütőbe, és süsd kb. 16-20 percig. Szépen meg fog emelkedni, a széle keményre sül, a közepe pedig ragadós és nyúlós marad, de ez nem azt jelenti, hogy nyers - ez azt jelenti, hogy tökéletes! Ezért aztán jól vigyázz, nehogy túlsüsd, és unalmas, szivacsos valamit csinálj belőle.
Amíg a clafoutis a sütőben van, a cukor másik felét 5 ek vízzel közepes lángon addig kevergesd, amíg aranyszínű karamellt nem kapsz. Ekkor vedd le a tűzről, és öntsd hozzá a megmaradt narancsok levét, hogy egy kicsit fellazuljon. Rendezd el a narancsszeleteket egy tányéron, öntsd le a karamellel, és tálald a clafoutis mellé egy tálka tejszínes tejföllel együt.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése