Umm Ali

David Rocco recept, egyiptomi kenyér-puding

1 loaf of day-old bread, cut into small pieces 1/2 cup pine nuts, toasted 1/2 cup raisins 3 cups milk (710ml) 1 cup 35% whipping cream (240ml) 4 tablespoons honey (60ml) Cinnamon for sprinkling

In a pot, combine milk and cream. Bring to a boil. Stir in honey and remove from heat. Place bread in a deep baking pan and sprinkle pine nuts and raisons on top. Pour heated mixture over bread and sprinkle with a generous amount of cinnamon. Place in a preheated oven at 400 degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius) and cook for approximately 15 minutes. Serve immediately.

Quiche Lorraine

Tészta hozzávalói:
- 25 dkg liszt
- 12 dkg Rama margarin
- 1 tojás sárgája
- 1 evőkanál tejföl
- fél csomag sütőpor
- só

Feltét hozzávalói:
- 30 dkg húsos szalonnadarabok
- 1 hagyma
- 3 tojás
- 2,5 dl főzőtejszín
- 15 dkg reszelt sajt (trapista vagy ementáli)
- só, bors

Elkészítés:

Tészta elkészítése:
A lisztet morzsoljuk el a margarinnal, adjuk hozzá a csipet sót, a fél csomag sütőport, egy evőkanál tejfölt és a tojás sárgáját. Gyúrjuk össze és hűtőben pihentessük egy fél órát. A hűtőből kivéve nyújtsuk formára.

A kész tésztát tegyük sütőpapírra. Legjobb egy kerek lepény vagy gyümölcstorta formába helyezni, hogy pereme is maradjon a tésztának a sütő oldalán. Így ha elkészül, akár egy tortát vághatjuk szép szeletekre. A tésztát szurkáljuk meg villával, nehogy felpúposodjon. Tegyük előmelegített sütőbe és félig süssük meg.

Feltét elkészítése: A hagymát aprítsuk fel vékony szeletekre és serpenyőben pirítsuk meg kicsit a szalonnadarabokkal. Egy tálba üssük fel a 3 tojást, adjuk hozzá a tejszínt a sót és borsot. Keverjük jól össze. A félig megsült tésztára simítsuk el a hagymás szalonna feltétet, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes öntetet. Szórjuk meg a tetejét a sajttal majd süssük 200 C fokon 30 percen át. A tetejére figyeljünk, hogy ne égjen meg. Akkor van kész, ha a beleszúrjuk a villát és az öntet már nem lágy.

From

Lebbencsleves

Hozzávalók 4 főre:

20 dkg lebbencs tészta

10 dkg szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 közepes burgonya

1 kk őrölt pirospaprika

kb. 20 dkg füstölt házikolbász

só

bors

ízlés szerint ételízesítő

Előkészítjük a hozzávalókat. A szalonnát kis kockára vágjuk. Megpucoljuk a burgonyát, megmossuk, majd kockára vágjuk.

A hagymát is megpucoljuk, majd ízlés szerint karikára vagy apró darabokra vágjuk. (Személy szerint én jobban szeretem karikára vágva.) Gyorsabb is, és aki esetleg nem szereti, az könnyen kiszedheti a levesből.) A kolbászt is felkarikázzuk.

A szalonnát beletesszük a fazékba, majd kis lángon sütve, kisütjük a zsírját. Nem baj, ha sok lesz, ne öntsük ki! Ha megsült, kiszedjük a pörcöt. (Később még kelleni fog.) Nem hagyjuk benne, mert mire elkészül a leves, olyan lesz, mint a gumi.

Ezután a hagyma következik. Beleszórjuk a zsírba, majd nagyobb lángon elkezdjük üvegesre pirítani. Közben mellészórjuk a lebbencs tésztát és a kolbász karikákat is. (Ha túl nagy levelekben van a lebbencs tésztánk, kissé törjük össze.) Óvatosan kavargatva addig pirítjuk, míg a tészta aranybarna és kissé hólyagos lesz. Nem szabad megégetni, mert keserű lesz tőle a leves.

Ha ezzel megvagyunk, jöhet a pirosparika. Rászórjuk az egészre, majd óvatosan átkeverjük, csak néhány pillanatig, amíg a paprika kiengedi a szép színét. Majd felöntjük kb. 2 dl vízzel, sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. (Vigyázat! A forró zsír és a víz nem szeretik egymást! Könnyen ránk csapódhat!)

Jöhet a burgonya. Az előre felkockázott burgonyát beletesszük az elkészített “alaphoz”. (Ha beletettük a fazékba, már látni fogjuk, mennyi vízzel kell majd feltöltenünk.) Töltsük is fel teljesen vízzel, de úgy, hogy forrás közben se szaladjon ki a fazékból.

Ezután már csak várni kell, és többször is megkóstolni, ha nem elég ízes, utóízesíteni, esetleg az elfőtt vizet pótolni. Figyelni kell arra, hogy a tészta sok levet felszív! Ha a burgonya és a tészta is megfőtt, elkészült a levesünk.

Tálaláskor szórjunk rá ízlés szerint a félretett pörcből, majd friss házi kenyérrel tálaljuk.

From: nosalty.hu

Sült fokhagymás mártogatós

Hozzávalók:

5 fej fokhagyma
kevés olívaolaj
2 tömlős sajt (pl. Cserpes tejszín krémsajt)
5 dkg juhtúró
kb. 2 dl tejszín fokozatosan adagolva
frissen őrölt bors/fehérbors

A fokhagymák külső héját lehántjuk úgy, hogy még azért egyben maradjanak. Egy nagy darab alufóliára tesszük őket, olajjal meglocsoljuk és bebugyoláljuk. 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt puhára sütjük. Tegyünk alájuk tepsit vagy grilltálcát, mert lecsepeg a levük.

Sütés után hagyjuk hűlni őket, majd kézzel kinyomkodjuk héjukból a gerezdeket és villával összetörjük. Közben krémesre kikeverjük a sajtot, a brindzát és a tejszínt, a tejszín adagolásával szabályozva az állagát (attól függően, mennyire híg kencét szeretnénk). Végül belekeverjük a fokhagymát és megborsozzuk, majd behűtjük, hogy összeérjenek az ízek.
Ha valaki teljesen homogén krémet szeretne, botmixerrel dolgozza meg, én beértem a villás szétnyomkodással.

Kicsivu recept

Kukorica-krémleves

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dkg vaj
10 szelet bacon
2 doboz konzerv kukorica
2 kis gerezd fokhagyma apróra vágva
só currypor ízlés szerint
4 dl tejszín

A vajon a csíkokra vágott bacont ropogósra sütöttem, majd félreraktam. A visszamaradt zsiradékon megpároltam a leszűrt kukoricát, miközben hozzáadtam a fokhagymát és megsóztam, majd kevés vízzel felöntöttem. Mikor már megpuhult, levettem a tűzről, felöntöttem a tejszín felével, botmixerrel pépesítettem és egy nagy szűrőn átpasszíroztam, hogy a héjaktól megszabaduljak. Ezután hozzáöntöttem a többi tejszínt is, curryporral ízesítettem, és picit összeforraltam. Tálaláskor megszórtam a szalonnapörcökkel.

Kicsivu recept

Frankfurti leves

Hozzávalók:
1/2 fel kelkáposzta
1 kis fej vöröshagyma
2-3 fj fokhagyma
2 dl tejföl
1 ek liszt
virsli
só, bors, majoranna, pirospaprika, kömény

A kelkáposztát felvágjuk, felöntjük vízzel főzni kezdjük (mehet bele egy leveskocka). A hagymákat olajon futtatjuk. A vízhez öntjük. Rántást készítünk: 1 ek lisztet zsemleszínűre pirítunk, hozzáadjuk a pirospaprikát, egy kis hideg vízzel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a forró levesből is merünk rá 1-2 kanállal. Ezután a káposztához öntjük. Ízesítjük, amikor a káposzta eléggé megpuhult, hozzáadjuk a virslit is.

Dán fahéjas tekercs

Hozzávalók:

A tésztához:
10 dkg vaj
40 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
5 dkg cukor
15 dkg joghurt
1 1/2 dl tej

A töltelékhez:
10 dkg cukor
2 kk őrölt fahéj

A kenéshez:
4 ek tejszín
2 ek barna cukor
a nyújtáshoz kevés finomliszt

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáz:7), és kibélelünk sütőpapírral egy 30x20 cm-es tepsit.
A tésztához a vajat forróra olvasztjuk a mikróban vagy a tűzhelyen, és langyosra hűtjük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát meg a cukrot összekeverjük egy nagy tálban, aztán hozzáadjuk a joghurtot, a tejet és 3 ek híján a megolvasztott, kihűlt vajat. Ezután néhány mozdulattal összegyúrjuk az egészet, aztán enyhén lisztezett gyúródeszkán, lisztezett nyújtófával 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk a tésztát.
A tészta tetejét megkenjük a maradék 3 ek olvasztott vajjal, majd összekeverjük a töltelékhez a cukrot az őrölt fahéjjal, és egyenletes rétegben rászórjuk.
A fahéjas cukorral meghintett tésztát az egyik hosszabb oldalánál indítva szorosan feltekerjük, majd felvágjuk 12 egyenlően vastag szeletre. Ezeket egymás mellé fektetjük a tepsiben, és miután mindet megkentük a tejszín és a barnacukor keverékével, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

/Stahl/

Clafoutis

Hozzávalók:
30 dkg kimagozott cseresznye
2 ek cseresznyepálinka
6 tojás
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd
10 dkg finomliszt
1 púpos kk sütőpor
1 1/2 dl tejszín
1 dl tej
a tortaforma előkészítéséhez kevés puha vaj
a tálaláshoz fahéjas porcukor


A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gáz: 6), és kivajazunk egy 24 cm átmérőjű, 4 cm magas peremű gyümlcstortaformát.
A cseresznyét beleszórjuk a tortaformába, és összekeverjük a pálinkával. Ezután a tészta összes hozzávalóját simára keverjük egy turmixgépben.
A csomómentes tésztát egyenletes rétegben a cseresznyére öntjük, és a süteményt 30 perc alatt megsütjük. Melegen tálaljuk, mert csak frissen jó igazán, és a tetejét szórjuk meg fahéjas porcukorral.


/Stahl/

Guacamole

1 db avokádó
1 ek mustár
1 ek citromlé
2 ek tejföl
1 kis doboz krémsajt
só
bors


Állítólag, ha elkészítés után belerakjuk a magot, akkor nem fog bebarnulni.

Maceszgombóc

Húsleves, erőleves betét.

Hozzávalók:
25 dkg pászka
5 tojás
10 dkg margarin (eredeti zsidó recept szerint libazsír)
2 ek apróra vágott petrezselyem
só
őrölt bors

A pászkát apróra törjük, a hozzávalókat összekeverjük. Fél órára a hűtőbe tesszük. Nagyobb, dió méretű gombócokat formázunk, majd sós, forrásban lévő vízben kb. 20 perc alatt megfőzzük.

Salzburgi galuska

by Stahl Juci

hozzávalók:
5 dkg vaj
6 tojásfehérje
8 dkg cukor
3 tojássárgája
3 csapott ek finomliszt
1/2 vaníliarúd
1 ek rum
a tálaláshoz porcukor

A még hideg sütőbe beteszünk egy üres, 20x30 cm átmérőjű kb. 1 1/2 űrtartalmú kerámia sütőtálat. Ezután bekapcsoljuk 200 fokra (gáz: 6), hogy a tál és a sütő egyszerre melegedjen fel.
A vajat egy közepes méretű teflonserpenyőben mérsékelt lángon kevergetve folyósra olvasztjuk, Aztán elzárjuk alatta a tüzet, de nem vesszük le a tűzhelyről.
A galuskához a tojásfehérjéket robotgéppel lágyan felverjük, apránként hozzászórjuk a cukrot, és addig keverjük tovább, amíg kemény, fényes habot nem kapunk. Ezután egy másik tálban kézi habverővel simára keverjük a tojássárgákat, a lisztet, a fél vaníliarúd kikapargatott belsejét meg a rumot, és fakanállal óvatos, séles mozdulatokkal a tojásfehérjés habhoz forgatjuk.
Ha a sütő már elérte a kívánt hőfokot, a megolvasztott vajat újra felmelegítjük a tűzhelyen - az a jó, ha kicsit sisteregni kezd -, aztán sütőkesztyűt húzunk a kezünkre, és kivesszük a sütőből a felforrósodott tálat. Nyomban beleöntjük a forró vajat, majd merőkanál segítségével 4 nagy halmot pakolunk bele a masszából, amelyeket 10 perc alatt megsütünk a sütőben.
Rögtön tálalunk, és az a legegyszerűbb módja, ha széles szűrőlapáttal emeljük át a galuskákat a tányérokra. A tetejére porcukrot hintünk, kínálhatunk mellé még rummal kevert baracklekvárt is.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:
4 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 l húsleves alaplé
diónyi vaj
2 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
szerecsendió
fehérbors
15 dkg reszelt sajt
3 ek liszt
4 szelet toast


A fokhagymát apró kockákra, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk; a vajon és az olívaolajon lassú tűzön megdinszteljük.
Meghintjük két evőkanál liszttel, párszor megkeverjük, majd felöntjük forró húslevessel.
Hozzáadjuk a fehérbort, megfűszerezzük és forrás után még 15 percig főzzük. (A hagymát ekkor botmixerrel pépesíthetjük, én azonban jobban szeretem hagymadarabokkal, így nálam ez a lépés elmarad.)
A leveses tálkákba reszelt sajtot teszünk, erre merjük a levest, frissen őrölt borsot tekerünk rá, hozzá pirítóst tálalunk.

from: nosalty.hu

Jamie csirke, krumpli

Ropogósra sült csirkecombok újburgonyával és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
800 g tisztára kapart újburgonya
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
12 kicsontozott, lehetőleg tanyasi vagy biocsirkecomb, bőröstől
olívaolaj
600 g lehetőleg különböző alakú és színű koktélparadicsom
egy csokor friss oregánó letépkedett levelei
extra szűz olívaolaj
vörösborecet

Tedd a burgonyát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe, és főzd puhára.

Míg a krumpli fő, melegítsd elő a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat). Vágd háromfelé a csirkecombokat, és tedd egy tálba. Alaposan dörzsöld be a húst olívaolajjal, szórd meg sóval és borssal, és forgasd össze. Forrósíts fel egy nagy serpenyőt, akkorát, amelyben az összes csirkecomb egy rétegben elfér, és kényelmesen rendezd el benne a húsdarabokat, bőrös felükkel lefelé. Ha nincs elég nagy serpenyőd, két menetben is csinálhatod. Erős lángon, időnként átforgatva pirítsd a csirkét kb. 10 percig, vagy amíg majdnem megsül, aztán egy szűrőlapáttal szedd át egy tűzálló tálba vagy tepsibe.

Hegyes késsel szurkáld meg a paradicsomokat. Tedd tálba, öntés rá lobogó forró vizet, és hagyd benne kb. 1 percig. Szűrd le, és amikor már eléggé lehűlt, húzd le a paradicsomok héját. Ez nem kötelező, de így lesz finom édes, amikor megsül, és az íze jobban átjárja a burgonyát is. Mostanra megfőtt a krumpli. Szűrd le, aztán ujjaid hegyével törd át egy kicsit.

Mozsárban zúzd össze az oregánóleveleket egy csipetnyi sóval. Adj hozzá 4 evőkanál extra szűz olívaolajat, egy jó löket vörösborecetet, egy kis borsot, és alaposan keverd át az egészet. A burgonyával, a paradicsommal meg a maradék oregánólevéllel együtt add a csirkéhez. Forgass össze ól mindent. Aztán terítsd szét egy megfelelő méretű tepsiben, és süsd aranyszínűre az előmelegített sütőben (kb. 40 perc)

Citrommal és extra szűz olívaolajjal megöntözött ruccolasalátát és egy pohár finom fehérbort kínálj mellé.

Calzone (Jamie)

Hozzávalók 4 darabhoz:
1 adag pizzaalaptészta
liszt a meghintéshez
olívaolaj
500 g megtisztított összetépkedett gomba vegyesen (például rókagomba, shiitake, aranytű gomba)
4 gerezd meghámozott, vékonyra szeletelt fokhagyma
4 szál kakukkfű letépkedett levelei
50 g vaj
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
200 ml paradicsomszósz
300 g megmosott, szárazra centrifugált spenót
2 x 125 g jó minőségű, szétdarabolt mozarellagolyó

Először készítsd el a pizzatésztát. Kapcsold a sütőt maximális hőfokra. A meggyúrt tésztát oszd 4 részre, és mindegyiket nyújtsd ki egy belisztezett gyúródeszkán nagyjából 30 centi átmérőjű, százforintos vastagságú korongra. Ebben az állapotban (egymásra téve és beolajozott vagy belisztezett alufóliával rétegelve) elteheted a hűtőbe, vagy később készítsd el, vagy azonnal ráteheted a feltéteket, és megsütheted.

Önts egy jókora löket olívaolajat egy forró serpenyőbe. Tedd bele a gombát, és kicsit forgasd meg olajban, mielőtt hozzáadnád a felaprított fokhagymát és kakukkfüvet. Addig pirítsd, amíg a gomba megpuhul, és árasztani kezdi az illatát. Dobd hozzá a vajat, és jól forgasd össze vele a gombát, hogy selymes, fényes bevonatot kapjon. Ízesítsd sóval, borssal.

Öntsd az edénybe a paradicsomszószt is, és keverd össze. Főzd pár percig, aztán add hozzá a spenótot (ha szükséges, egyszerre csak kisebb adagokban), és újra keverd meg. Addig főzd, amíg a folyadék elpárolog belőle, és sűrű, ízletes massza marad vissza (különben a calzone tésztája sütés közben kirepedhet).

A gombás-spenótos tölteléket egyenlően oszd el a pizzalapok között, és szépen terítsd el rajtuk. Tetézd meg mozarelladarabokkal, és ízesítsd sóval, borssal. Calzone úgy lesz belőle, hogy óvatosan megemeled a pizzatészta tőled távolabb fekvő szélét, és magad felé hajtva ráfekteted a töltelékre - azaz egyszerűen félbehajtod a tésztát. Nyomkodd össze a széleit, hogy a töltelékből semmi ne szivároghasson ki. Tedd a calzonékat szépen egymás mellé egy kilisztezett tepsibe (vagy ha kell, kettőbe), pizzakőre, vagy gránitlapra.

Süsd 10-15 percig az előmelegített sütő aljában, ezalatt a tészta feldagad, a teteje aranyszínűre sül, és a tölteléke is átforrósodik.

Kínai pirított tészta

Hozzávalók:
50 dkb főtt spagetti
2 darab sárgarépa
2 marék zöldborsó
2 db hagyma nagyobb darabokra vágva
3 cikk zúzott fokhagyma
2 ek méz
5-6 kanál szójaszósz
1 ek balzsamecet
1 dl olaj
2-3 tojás
só


Az olajat megforrósítjuk, megfuttatjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a répát, a borsót, a mézet, a tojásokat és a fokhagymát. Kb. 2 percig kevergetjük. Belekeverjük a spagettit és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a szójaszószt és az ecetet.

Jamie paradicsomszósz

A leggyorsabb paradicsomszósz

500 ml-hez:
olívaolaj
4 gerezd meghámozott, finomra szeletelt fokhagyma
egy csokor friss bazsalikom összetépkedett levelei
3x400 g jó minőségű, konzerv lucullus paradicsom
tengeri só és frissen őrölt tengeri bors

Forrósíts fel egy nagyméretű tapadásmentes serpenyőt, és önts bele 4 jókora löket olívaolajat. Tedd bele a fokhagymát, és az edényt rázogatva pirítsd, amíg kicsit színesedni kezd, ekkor add hozzá a bazsalikomot meg a paradicsomot. Egy fakanál hátával nyomkodd és zúzd szét a paradicsomot, amennyire csak tudod.

Ízesítsd a mártást sóval és borssal. Amint forrni kezd, húzd le a serpenyőt a lángról. Szűrt át a szószt durva szűrőn egy tálba, a nagyobb paradicsomdarabokat fakanállal nyomkodd át rajta. Dobd ki a szűrőben maradt bazsalikomot és fokhagymát, de a paradicsomból mindent kaparj bele a tálba.

Öntsd vissza az edénybe a szószt forrald fel, mérsékeld alatta a lángot, és lassan bugyogtasd 5 percig, hogy az ízek megsűrűsödjenek. Akkor kész, amikor kenőcsös, pizzára kenhető állapotba kerül.

Tiszta kancsóban, a hűtőben tárold - legalább egy hétig eláll. Kisebb adagokban le is fagyaszthatod, és mindig annyit olvasztasz ki, amennyi éppen kell.

Jamie pizzaalaptésztája

6-8 közepes méretű pizzához:
1kg magas sikértartalmú fehér kenyérliszt
1 csapott ek finom tengeri só
2x7 b-os tasak instant élesztő
1 ek barna cukor
4 ek extra szűz olívaolaj
650 ml langyos víz


Szitáld kupacba a lisztet  és a sót a gyúródeszkára, és nyomjál kis mélyedést a közepén. Egy kancsóban keverd el az élesztőt, a cukrot, meg az olívaolajat a vízzel, és néhány percig hagyd állni, majd öntsd a mélyedésbe. Villával, fokozatosan, körkörösen haladva dolgozd a lisztet a folyadékhoz. Addig folytasd a keverést, amíg a liszt teljesen össze nem áll, és ha már egyben van, belisztezett kézzel addig gyúrd a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.


Tedd a gömbölyűre gyúrt tésztát egy nagy, kilisztezett tálba, és a tetejére is szórj lisztet. Fedd le a tálat nedves konyharuhával, és egy órára tedd meleg helyre, ahol a duplájára fog kelni.


Ekkor tedd vissza a belisztezett deszkára, és kézzel gyúrd egy darabig, hogy kinyomkodd belőle a levegőt. Utána eldöntheted: azonnal felhasználod, vagy fóliába csomagolva elteszed későbbre a hűtőbe, esetleg a fagyasztóba. Ha rögtön nekiesel, oszd szét annyi kis golyóvá, ahány pizzát sütni akarsz - ez a mennyiség 6-8 közepes pizzához elég.


A tapasztalat azt mutatja, hogy érdemes 15-20 perccel a sütés előtt kinyújtani a tésztát, de semmiképp se hagyd órákig így heverni. Ha előre akarsz dolgozni, inkább fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben. Ha mégis ragaszkodsz a kinyújtáshoz, hogy mire  vendégek megérkeznek, ne legyen sok dolgod vele, nyújtsd ki a tésztagolyókat fél centi vastagra és nagyjából kör alakúra, aztán fektesd valamivel nagyobb, olajjal megkent és belisztezett alufólia lapokra. Egymásra tornyozva, fóliával letakarva tedd a tésztát a hűtőbe.

Fűszeres burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejszín
• olaj
• szerecsendió
• kis darab gyömbér
• tárkony
• só

A burgonyát hámozd meg, majd darabold fel. Az áttört fokhagymát pici olajon dinszteld meg. Öntsd fel pici vízzel, majd ízesítsd a felsorolt fűszerekkel. Tedd bele a krumplit, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor megpuhult, öntsd rá atejszínt, és forrald össze. Amikor kicsit kihűlt, botmixerrel krémesítsd.

Gyors rakott tészta

Paradicsomos rakott tészta

Hozzávalók:

• 60 dkg paradicsom
• 35 dkg szélesmetélt
• 5 dkg parmezán
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• 3 dl tejszín
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 rúd krémsajt
• 1 evőkanál oregánó
• 1 evőkanál bazsalikom
• só
• bors

A tésztát sós vízben tedd fel főni. A paradicsomokat hámozd meg, pár szemet szeletelj fel. A fokhagymát törd át, és a feldarabolt paradicsommal, a sűrített paradicsommal, az olívaolajjal és az oregánóval mixeld össze. A parmezánt reszeld le, és a krémsajttal, valamint a tejszínnel dolgozd össze. Ízlésed szerint sózd, borsozd. A leszűrt tésztát forgasd a sajtos masszába, és egy kivajazott tálba a felét oszlasd el. Kanalazd rá a paradicsomos masszát, majd szórd meg a bazsalikommal. A felszeletelt paradicsomot oszlasd el a massza tetején. A tetejét fedd be a maradék sajtszószos tésztával. Előmelegített sütőben süsd készre.

Gyógyteák

Gyógyteák hatásai:
http://www.gyogyteak.hu/

Camembert muffin

Cookery art-ról, angolul
Ingredients:

50 g hazelnuts
175 g self-raising flour
1 tsp baking powder
half a 250 g pack of Camembert
3 tbsp fresh chopped chives
50 g melted butter
2 tsp wholegrain mustard
1 medium beaten egg
100 ml semi-skimmed milk
seasoning

Directions:

Grill then chop hazelnuts and set aside. Mix self-raising flour with baking powder, Camembert, finely diced and fresh chopped chives. Fork melted butter, wholegrain mustard, egg, semi-skimmed milk and seasoning together, then stir into flour mixture and mix together briefly. Spoon into a 12-section muffin tray lined with paper cases and cook at 220 C/425 F for 12-15 minutes until well risen and golden, and tops have cracked. Serve warm.  

Nigella brownie-ja

• Hozzávalók:

– 190 g vaj
– 190 g jó minőségű étcsokoládé
– 3 nagy tojás
– 1 evőkanál vaníliakivonat
– 250 g finom szemű kristálycukor
– 115 g finomliszt
– 1 kávéskanál só
– 150 g vágott dióbél (opcionális)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki. Egy tálban keverjük ki tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sót. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnéd, a diót is. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük.

Fűszeres barackbefőtt

Nigella-féle fűszeres barackbefőtt:
4 doboz befőttet forralunk, hozzáadunk egy egész megtiszttított, felkarikázott gyömbért, 4 vaníliarudat, 6 szegfűszeget, egy negyed teáskanál sót és megint egy kis kanál chili pelyhet, 15 ml rizsecetet/fehérbor ecetet, negyed teáskanál egész feketeborsot. Karácsonyi ajándéknak.