Chuck's Creamy Tomato Soup

Ingredients

Creamy Tomato Soup

• 2 tablespoons olive oil (30 ml)
• 1 medium onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 12 large tomatoes, chopped
• 2 tablespoons brown sugar (30 ml)
• 1/2 cup water (125 ml)
• Parmesan rind (Optional)
• 4 sprigs of thyme
• 1/4 cup of 35% cream (60 ml)
• 2 tablespoons butter (30 ml)
• Salt and pepper

Garnish

• Parmesan cheese, grated
• Chives, chopped

Directions

Creamy Tomato Soup

1. Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onions and garlic and continue to cook for 5 minutes until translucent. Add tomatoes and sugar and continue to cook for 5 minutes. Add water, Parmesan rind and thyme. Cook for about 25 minutes.
2. Remove the Parmesan rind and the thyme. Purée the soup in a food processor or with a hand blender. Pour purée through a strainer over a pot. Stir in the cream and butter. Season with salt and pepper. 
   For the serving: Sprinkle Parmesan cheese and chives on top of the soup. Serve alongside a Grilled Cheese with Caramelized Onions (see Chuck’s recipe).

Lilahagymás és koktélparadicsomos focaccia

hozzávalók 2 kenyérhez:

25 g friss élesztő
3 dl langyos víz
1/2 dl olívaolaj
2 ek méz
1 ek durva szemcséjű só
kb. 8 dl liszt

a sütőlemez kikenéséhez és a tetejére:

olívaolaj
durva szemcséjű só

a lilahagymás focacciához:

1 lilahagyma vékonyra felszeletelve

a koktélparadicsomos focacciához:

néhány koktélparadicsom (kb. 1 fürt)
néhány friss bazsalikomlevél

Az élesztőt egy nagy tálba morzsoltam, hozzáadtam a langyos vizet, olívaolajat, mézet és sót, és elkevertem.
Kisebb adagokban hozzáadtam a lisztet, és rugalmas tésztává dolgozam (kb. 5 percig dagasztottam). Konyharuhával letakartam, és a duplájára kelesztettem (35-45 perc).
A tésztát lisztezett deszkára borítottam, két részre osztottam, finoman átgyúrtam, és két cipót formáztam belőle. Kézzel kb. 1 cm vastagra nyújtottam/húztam. Olívaolajjal bekent, és kevés durva szemcséjű sóval beszórt sütőlemezre tettem, és kb. 30 percig kelesztettem.
Ujjaimal kis lyukakat nyomkodtam a tésztába, az egyik kenyérkébe belenyomkodtam a lilahagymát, a másikba a koktélparadicsomot és néhény friss bazsalikomlevelet, mindkettőt meglocsoltam olívaolajjal, és megszórtam durva szemcséjű sóval. 225 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

fuszerkert.freeblog.hu

Bolognai szósz tésztával

Serves 4-6
• 2 rashers of smoked streaky bacon, preferably free-range or organic
• 2 medium onions 
• 2 cloves of garlic 
• 2 carrots 
• 2 sticks of celery 
• olive oil 
• 2 heaped teaspoons dried oregano
• 500g good-quality minced beef, pork, or (even better!) a mixture of the two
• 2 x 400g tins of chopped tomatoes
• sea salt and freshly ground black pepper
• a small bunch of fresh basil
• 100g Parmesan cheese
• 400-500g dried spaghetti or penne

Bazsalikomos paradicsomos marhahúsos farfalle

alacarte-kulinaria recept

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 ml paradicsompaszta
• 3 gerezd fokhagyma
• 200 gr főtt marhahús, puha, omlós
• 200 gr farfalle tészta
• só
• nagy csokor bazsalikom
• parmezán a tetejére

Elkészítése:

1. A marhahúst vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg és daraboljuk fel. A bazsalikomot aprítsuk fel nagyon kis darabokra. Legjobb aprítót használni. 
2. Főzzük meg a tésztát. Ezidő alatt elkészül a mártás. 
3. A paradicsompasztát, a húst, a fokhagymát, a bazsalikomot forraljuk fel, főzzük kb 10 percig, sózzuk.
4. Tálalásnál szórjuk meg a tészta tetejét reszelt parmezánnal. 

A parmezán sajt drága mulatság, viszont nagyon-nagyon kevés kell belőle. Én általában 10-15 dkg-ot szoktam venni egyszerre, ami nálunk akár két hónapig is elég. Pedig elég sok tésztát eszünk.
Megfelelő tárolással sokáig eltartható a hűtőben. Minél érettebb változatot használunk, annál drágább, de annál kevesebb kell belőle és annál tovább őrzi meg a minőségét. Legalábbis nekem ez a tapasztalatom vele. Az előre lereszelt sajt elveszti az ízét, így érdemesebb egész darabot venni és mindig frissen reszelni. 

Bekerülési ktg: kb 1000 huf / 2 adag
Elkészítési idő: 20 perc

Paradicsomleves betűtésztával

• 4 személyre
• 2 fej vöröshagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 12 dl paradicsomlé 
• 2 dl hús- vagy zöldségalaplé
• 8 szem bazsalikomlevél 
• cukor (ízlés szerint) 
• só, bors 
• 20 dkg betűtészta 
• • Az apróra vágott hagymát a felhevített olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük a paradicsomlével, és forralni kezdjük.
  • Hozzáöntjük az alaplét, és 15-20 percig tovább forraljuk. Megszórjuk a csíkokra vágott bazsalikommal, majd ízlés szerint cukrozzuk, sózzuk és borsozzuk. A tésztát sós vízben megfőzzük, és tálaláskor a levesbe tesszük.
  • receptvarazs.hu

Paradicsomos káposzta

4 személyre

• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 csipet köménymag 
• 2 csapott evőkanál cukor 
• 2 evőkanál zsír vagy olaj 
• 4 fej vöröshagyma 
• 2 evőkanál sűrített paradicsom 
• 3 fej káposzta 
• só, bors 
• 6 dl paradicsomlé 
• • A fokhagymát a köménnyel együtt felaprítjuk. A cukrot a zsiradékon karamellizáljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.
  • Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, beletesszük a laskára vágott káposztát és a köményes fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a paradicsomlével felöntve puhára főzzük.
  • receptvarazs.hu

Paradicsomos káposzta fasírttal

TV Paprika: Napról napra

Hozzávalók 4 személyre:

• őrölt kömény
• fűszerpaprika
• fél liter olaj
• 15 dkg kenyér
• 1 db tojás
• 40 dkg sertés darált hús
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 kanál paradicsompüré
• 2 fej vöröshagyma
• 2 fej újkáposzta
• só
• bors
• cukor
• liszt

---

A vöröshagymát szálára vágjuk, és kevés olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Ekkor tesszük bele a csíkozott káposztát. Sózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymát teszünk bele, illetve őrölt köménnyel fűszerezzük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, és kevés alaplével készre főzzük. Rántást készítünk és besűrítjük vele a főzeléket.
A darált húsból, beáztatott, kinyomkodott kenyérrel, sóval, fűszerpaprikával, borssal és egy tojással, kevés fokhagymával, illetve vágott vöröshagymával fasírtot készítünk, és olajban kisütjük.