Kukoricás muffin cheddar sajttal

hozzávalók 6 nagy vagy 12 normál méretű muffinhoz:

3 dl kukoricadara
3 dl liszt
1/2 dl cukor
1 1/2 tk só
1 tk sütőpor
2 tojás
2 1/2 dl tej
100 g olvasztott vaj
2 dl durvára reszelt cheddar sajt

A száraz hozzávalókat - a sajt kivételével - elkevertem egy tálban. A tojást felvertem a tejjel, és hozzáöntöttem az olvasztott vajat. A tojásos keveréket a lisztes keverékre öntöttem, és simára kevertem. Hozzáadtam a sajtot is. Muffinformákba kanalaztam a tésztát, és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem. Frissen tálaltam a leves mellé.

fuszerkert.freeblog.hu

Amerikai almás pite

hozzávalók a tésztához:

150 g hideg vaj
4 dl liszt
1/2 dl porcukor
1 tojás
1/2 ek hideg víz

a töltelékhez:

10-12 alma
1 citrom leve
50 g vaj
4 ek cukor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér

a megkenéshez és a tetejére:

1 tojás
tej
barnacukor

A felkockázott hideg vajat összemorzsoltam a liszttel és a porcukorral. Hozzáadtam a tojást és a vizet, és összedolgoztam. (Fontos, hogy a lehető legkevesebb ideig - csak amíg összeáll - gyúrjuk a tésztát.) Folpackkal bevontam, és hűtőbe tettem legalább 30 percre.

A töltelékhez az almát meghámoztam, szeletekre vágtam, egy tálba tettem és azonnal elkevertem a citromlével.
A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, fűszereket és az almát, és addig sütöttem, amíg az alma kissé megpuhult. Egyszerre csak az alma felét süssük/pároljuk, vagy pedig használjunk két serpenyőt!

A tésztát két részre osztottam úgy, hogy az egyik valamennyivel nagyobb lett. A nagyobb darab tésztát lisztezett felületre tettem, és kör alakúra nyújtottam (kb. 30 cm átmérőjű és 5 mm vastagságú lett). A tésztát nyújtófára sodortam, és a segítségével egy 24 cm átmérőjű kapcsos formába helyeztem úgy, hogy az oldalát is kibéleltem vele, és kissé kilógott a formából.
Az almát a tésztára öntöttem.
A másik tésztacipót kb. 25 cm átmérőjű körré nyújtottam.
A tojást kevés tejjel felvertem, és megkentem vele a formába helyezett "kilógó" tésztaszéleket, majd ráfektettem a "tetejét", vagyis a másik kinyújtott tésztadarabot. Ujjaimmal összenyomkodtam a tésztaszéleket, a tetejét is megkentem tojással, és megszórtam kevés barnacukorral, végül villával megszúrkáltam, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöttem.

fuszerkert.freeblog.hu

Lilahagymás és koktélparadicsomos focaccia

hozzávalók 2 kenyérhez:

25 g friss élesztő
3 dl langyos víz
1/2 dl olívaolaj
2 ek méz
1 ek durva szemcséjű só
kb. 8 dl liszt

a sütőlemez kikenéséhez és a tetejére:

olívaolaj
durva szemcséjű só

a lilahagymás focacciához:

1 lilahagyma vékonyra felszeletelve

a koktélparadicsomos focacciához:

néhány koktélparadicsom (kb. 1 fürt)
néhány friss bazsalikomlevél

Az élesztőt egy nagy tálba morzsoltam, hozzáadtam a langyos vizet, olívaolajat, mézet és sót, és elkevertem.
Kisebb adagokban hozzáadtam a lisztet, és rugalmas tésztává dolgozam (kb. 5 percig dagasztottam). Konyharuhával letakartam, és a duplájára kelesztettem (35-45 perc).
A tésztát lisztezett deszkára borítottam, két részre osztottam, finoman átgyúrtam, és két cipót formáztam belőle. Kézzel kb. 1 cm vastagra nyújtottam/húztam. Olívaolajjal bekent, és kevés durva szemcséjű sóval beszórt sütőlemezre tettem, és kb. 30 percig kelesztettem.
Ujjaimal kis lyukakat nyomkodtam a tésztába, az egyik kenyérkébe belenyomkodtam a lilahagymát, a másikba a koktélparadicsomot és néhény friss bazsalikomlevelet, mindkettőt meglocsoltam olívaolajjal, és megszórtam durva szemcséjű sóval. 225 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

fuszerkert.freeblog.hu

Churros forró csokival

hozzávalók:

6 dl liszt
3 tk sütőpor
1/2 tk só
1 tojás
4-4 1/2 dl tej
olívaolaj a sütéshez

a megforgatáshoz:

8 ek cukor
4 ek fahéj (elhagyható)

forró csoki

250 g darabolt vagy reszelt étcsoki
6 dl tej

A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáltam, középen mélyedést készítettem. Egy másik tálban felvertem a tojást 2 1/2 dl tejjel, és a lisztes keverék közepébe öntöttem. Összekevertem, majd a maradék tejet is hozzáadtam, hogy sima, krémes, sűrű masszát kapjak.
Egy nagy serpenyőbe bőven öntöttem olívaolajat, és jól felforrósítottam. A tésztát habzsákba kanalaztam, és 8-10 centis csíkokat és spirálokat nyomtam az olajba, amelyek pár perc alatt aranybarnára sültek. Papírtörlőre tettem a fánkocskákat, majd fahéjas cukorban megforgattam.
fuszerkert.freeblog.hu

Banános-csokis sütemény

hozzávalók:

115 g vaj és egy kevés a forma kikenéséhez
2 érett banán
85 g cukor
2 tojás
200 g liszt
25 g kakaó
1 tk sütőpor
1-2 ek tej
100 g darabolt étcsoki
vaj a tálaláshoz (elhagyható)

A banánokat villával összetöröm. Hozzáadom a vajat (szobahőmérsékletű legyen), a cukrot és a tojást, gyorsan elkeverem, majd beleszitálom a lisztet, sütőport és kakaót. 1-2 kanál tejet is hozzáadok, és simára keverem, végül hozzáadom a darabolt csokit. Adhatunk hozzá darabolt mogyorót is (én kb. 50 g-ot tettem bele). Egy szögletes formát kivajazok, alját sütőpapírral bélelem, ebbe öntöm a masszát. 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm (tűpróbát végzek). 5 percig állni hagyom a formában, majd kiborítom, és hűlni hagyom. 

fuszerkert.freeblog.hu

Süti ajándékba

hozzávalók kb. 25 darabhoz:

50 g mogyoró
75 g szobahőmérsékletű vaj
1/2 dl cukor
1 tojássárgája
1 ek kakaó
1/2 ek vaníliás cukor
2 1/2 dl liszt

a díszítéshez:

100 g jó minőségű étcsokoládé 60-70%-os kakaótartalommal
pisztácia
mandula
mogyoró
mazsola
makadámdió
pekándió

A mogyorót robotgépben felaprítottam (de lehet darált mogyoró is).
A vajat habosra vertem a cukorral, majd belekevertem a tojássárgáját. Beleszitáltam a lisztet, kakaót és vanílás cukrot. Hozzáadtam a mogyorót, és kézzel összegyúrtam a tésztát. Sütőpapíron kb. 3-4 cm átmérőjű hengereket (könnyebb 2-3 rövidebbet, mint egy hosszút) sodortam belőle. Hűtőbe tettem 1 órára.
A hengereket 3-4 mm vastag szeletekre vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. 175 fokos sütőben kb. 10-12 percig sütöttem.
A díszítéshez a csokit gőz fölött felolvasztottam. Egy teáskanál segítségével a kihűlt sütemények tetejét csokival bevontam, majd mogyoróval, pisztáciával és mandulával díszítettem. 

fuszerkert.freeblog.hu

Fahéjas tallérok

hozzávalók kb. 30 darabhoz:

12,5 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
6 dkg liszt
12 dkg étkezési keményítő
2 tk. vaníliás cukor
kb. 2 csapott tk. őrölt fahéj

a megszóráshoz:

porcukor

A vajat habosra kevertem a porcukorral. A lisztet elkevertem az étkezési keményítővel, vaníliás cukorral és fahéjjal, és apránként a vajas krémbe dolgoztam. 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
A tésztából lisztes kézzel cseresznye nagyságú golyókat formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, villával ellapítottam (a villát időnként lisztbe kell mártani), és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.
Tálalás előtt porcukorral szórtam meg.  

fuszerkert.freeblog.hu

Jamie tökéletes sült krumplija

Krumplit meghámozzuk, daraboljuk (kb. 2 ping pong labda nagyságúra), 10 percig előfőzzük, leszűrjük
Tepsibe zsíradékot teszünk, vaj vagy libazsír vagy olívaolaj, rá a krumplit, sózzuk, borsozzuk, fél órán át sütjük 190 fokon. Burgonyanyomóval lenyomjuk egy picit, hogy minél nagyobb felület érintkezzen a tepsi aljával.
Fűszerezés:
-olívaolajas: olívaolaj+rozmaring+kevés ecet+néhány gerezd fokhagyma
-libazsíros: olívaolaj+kakukkfű+babérlevél+ecet+néhány fokhagyma
-vajas: olívaola+zsálya+1mandarin héja+néhány fokhagyma
Ezután még fél órát sütjük.

Fokhagymás-rozmaringos focaccia

Serves 6-8
• 1 tablespoon runny honey
• 1 x 7g sachet dried yeast
• 325ml tepid water
• 500g strong white bread flour, plus extra for dusting
• sea salt and freshly ground black pepper
• olive oil
• 2 cloves of garlic
• a few sprigs of fresh rosemary



• Add the honey and yeast to the tepid water and leave for a couple of minutes until it starts bubbling
• Pile the flour and 2 teaspoons sea salt into a large bowl and make a well in the centre
• Pour half of your yeast mixture into the well, and use a fork to gradually bring the flour in from the outside
• Once you get a stodgy, porridgey consistency, add the rest of the mixture and gradually incorporate all the flour to make a smooth dough
• Make the dough into a flat round shape, lightly dust the top, and leave to rest for 10 minutes
• Grease a baking tray (approximately 25cm by 35cm) well with olive oil and dust lightly with flour
• Roll or stretch the dough until it fits into the baking tray
• Peel the garlic clove
• Pick the rosemary leaves
• Pound the garlic and rosemary leaves in a pestle and mortar with a pinch of salt and pepper until all the garlic has broken down
• Add a lug of olive oil to the mixture then spoon it over the dough
• Use your fingers to smear and push the mixture over the bread, pushing your fingers right down to the bottom of the dish to give you little dimples in the dough
• Place the tray somewhere warm and leave for 20 minutes until doubled in size
• Preheat your oven to 220ºC/425ºF/gas 7

Bolognai szósz tésztával

Serves 4-6
• 2 rashers of smoked streaky bacon, preferably free-range or organic
• 2 medium onions 
• 2 cloves of garlic 
• 2 carrots 
• 2 sticks of celery 
• olive oil 
• 2 heaped teaspoons dried oregano
• 500g good-quality minced beef, pork, or (even better!) a mixture of the two
• 2 x 400g tins of chopped tomatoes
• sea salt and freshly ground black pepper
• a small bunch of fresh basil
• 100g Parmesan cheese
• 400-500g dried spaghetti or penne

Baked French potatoes

Serves 4-6
• 800g potatoes
• 400g medium onions
• 3 cloves of garlic
• a small bunch of fresh flat-leaf parsley 
• olive oil
• sea salt and freshly ground black pepper
• 1 chicken or vegetable stock cube, preferably organic
• 2 knobs of butter

Amerikai palacsinta

Jamie Oliver: Happy Days with the Naked Chef
• 3 large eggs
• 115g/4oz plain flour
• 1 heaped teaspoon baking powder
• 140ml/5fl oz milk
• a pinch of salt
First separate the eggs, putting the whites into one bowl and the yolks into another. Add the flour, baking powder and milk to the yolks and mix to a smooth thick batter. Whisk the whites with the salt until they form stiff peaks. Fold into the batter – it is now ready to use.
Heat a good non-stick pan on a medium heat. Pour some of your batter into the pan and fry for a couple of minutes until it starts to look golden and firm. At this point sprinkle your chosen flavouring (see below) on to the uncooked side before loosening with a spatula and flipping the pancake over. Continue frying until both sides are golden.

Jamie forralt bora

• 2 clementines
• peel of 1 lemon
• peel of 1 lime
• 250g caster sugar
• 6 whole cloves
• 1 cinnamon stick
• 3 fresh bay leaves
• 1 whole nutmeg
• 1 whole vanilla pod, halved
• 2 star anise
• 2 bottles of Chianti, or other Italian red wine

Peel large sections of peel from your clementines, lemon and lime using a speed peeler. Put the sugar in a large saucepan over a medium heat, add the pieces of peel and squeeze in the clementine juice. Add the cloves, cinnamon stick, bay leaves and about 10 to 12 gratings of nutmeg. Throw in your halved vanilla pod and stir in just enough red wine to cover the sugar. Let this simmer until the sugar has completely dissolved into the red wine and then bring to the boil. Keep on a rolling boil for about 4 to 5 minutes, or until you’ve got a beautiful thick syrup. The reason I’m doing this first is to create a wonderful flavour base by really getting the sugar and spices to infuse and blend well with the wine. It’s important to do make a syrup base first because it needs to be quite hot, and if you do this with both bottles of wine in there you’ll burn off the alcohol. 
When your syrup is ready turn the heat down to low and add your star anise and both bottles of wine. Gently heat the wine and after around 5 minutes, when it’s warm and delicious, ladle it into glasses and serve. 

Banana tarte tatin

Serves 6
• 60g unsalted butter
• 150g caster sugar
• 4 large bananas
• ¼ teaspoon ground cinnamon
• 1 orange
plain flour, for dusting
• 250g puff pastry
• optional: crème fraîche
• optional: vanilla ice cream and a few tablespoons of desiccated coconut



To make your caramel bananas
• Preheat your oven to 180°C/350°F/gas 4
• Cut your butter into cubes and put into a sturdy deep-sided baking tray approximately 19 x 30cm
• Place the tray on a low heat, let the butter melt, then add the sugar and stir constantly until completely combined
• Continue to cook for about 5 minutes or until the sugar has all dissolved and the mixture is golden and caramelized. By the time this happens the mixture will be roasting hot so be very careful and whatever you do, DON’T be tempted to put your fingers in the mixture as you’ll give yourself a nasty burn
• Meanwhile, peel the bananas, halve them lengthways, and lay them carefully on top of the golden caramel
• Remove from the heat, then sprinkle over the cinnamon and finely grate over the zest of half your orange

To make your pastry topping
• Dust a clean work surface and rolling pin with flour
• Rather than putting your pastry down flat and rolling it out, place it on its side (see the picture opposite) and roll it from there, as this will give you a lighter, crisper texture
• Roll it out until you have a rectangle shape about the same size as your tray and about
0.5cm thick
• Drape your pastry over your rolling pin and carefully lay it on the baking tray, gently tucking it around the bananas to make sure they’re well covered, with no gaps
• Using a knife or fork, prick the pastry a few times
• Place the tray at the top of the preheated oven for 25 to 30 minutes, until golden

To serve your tarte tatin
• When your tarte tatin is ready you must turn it out at once or it will end up sticking to the baking tray. Again, you want to be very careful and make sure you don’t burn yourself on that hot caramel mixture
• To turn the tarte out, cover your hand with a folded tea towel, carefully hold the tray with a serving plate or board on top and gently turn it over
• Using the tip of a knife, pull a corner of the pastry up to check if it’s all cooked underneath (if not, pop it back into the oven for another couple of minutes), then ease the whole thing out of the tray
• If using crème fraîche, put it into a bowl, grate over the rest of your orange zest and stir well
• If using vanilla ice cream, sprinkle a few tablespoons of desiccated coconut on a plate and quickly roll a scoop of ice cream in it until coated
• Serve your tarte tatin with a dollop of crème fraîche or coated ice cream and eat immediately!

Quick tomato macaroni cheese

Jamie's dinners, serves 4

• 340g macaroni
• 200g bread, preferably stale, for making breadcrumbs
• 800g super-ripe tomatoes
• 1 clove of garlic, peeled
• 2 large handfuls of fresh basil
• 55g sun-dried tomatoes, chopped
• 2 anchovies
• sea salt and freshly ground black pepper
• 3 handfuls of freshly grated Parmesan cheese
• 565ml single cream
• 1 tablespoon red wine vinegar
• ½ a nutmeg, grated
• 400g cow's milk mozzarella, broken up
• a handful of fresh thyme, leaves picked
extra virgin olive oil

Preheat your oven to 200ºC/400ºF/gas 6. Get a pan of salted boiling water going and cook your macaroni according to the packet instructions. Meanwhile, break your bread up, place it in the food processor and whiz it up to form breadcrumbs. Set aside. Wash your tomatoes and place them in the food processor with the garlic, basil, sun-dried tomatoes, anchovies and a good pinch of salt and pepper. Whiz up for 30 seconds. Then add 2 handfuls of the Parmesan, the cream, vinegar and grated nutmeg. Whiz until smooth and season carefully to taste so it's really yummy!

By this time your macaroni will probably be cooked, so drain it in a colander, saving some of the cooking water. Place the pasta back into the pan and pour over every last bit of the cheesy sauce. You want it to be quite loose because you'll be surprised how quickly the sauce will disappear inside the macaroni and will look dry. So add a few spoonfuls of the reserved cooking water. Now you need to get yourself a baking dish about 8–10cm deep – this could be an earthenware dish or even a shallow ovenproof pan. Pour the pasta straight into your baking dish and break the mozzarella into little pieces over the top. Mix the last handful of Parmesan with the thyme leaves and breadcrumbs and sprinkle evenly over the top of the dish. Drizzle generously with good extra virgin olive oil – this will give you a lovely crunch topping.

Place in the preheated oven for 20–25 minutes or until piping hot and golden on top. Serve straight away, sprinkled with a little extra Parmesan. Best eaten with a nice salad – and you'll love it.

Leek & potato soup

Jamie Oliver: Ministry of food
• 2 carrots 
• 2 sticks of celery 
• 2 medium onions 
• 400g leeks 
• 2 cloves of garlic 400g 
• potatoes olive oil 
• 2 chicken or vegetable stock cubes, preferably organic 
• sea salt and freshly ground black pepper



To make your soup
. Peel and roughly slice the carrots
• Slice the celery
• Peel and roughly chop the onions
• Cut the ends off the leeks, quarter them lengthways, wash them under running water and cut them into 1cm slices
• Peel and slice the garlic
• Place a large pan on a high heat and add 2 tablespoons of olive oil
• Add all your chopped and sliced ingredients and mix together with a wooden spoon
• Cook for around 10 minutes with the lid askew, until the carrots have softened, but are still holding their shape, and the onion and leeks are lightly golden
• Peel the potatoes and cut them into 1cm dice
• Put the stock cubes into a jug or pan and pour in 1.8 litres of boiling water from the kettle
• Stir until the stock cubes are dissolved, then add to the vegetables
• Add your potatoes
• Give the soup a good stir and bring to the boil
• Reduce the heat and simmer for 10 minutes with the lid on

To serve your soup
. Remove the pan from the heat
• Season with salt and pepper
• Serve like this or pulse until smooth using a hand blender or
liquidizer
• Divide between your serving bowls 

Killer mac 'n' cheese

Jamie's American Road Trip

serves 8-10 

• sea salt and freshly ground black pepper
• 45g butter
• 3 heaped tablespoons plain flour
• 10 cloves of garlic, peeled and finely sliced
• 6 fresh bay leaves
• 1 litre semi-skimmed milk
• 600g dried macaroni
• 8 tomatoes
• 150g freshly grated Cheddar cheese
• 100g freshly grated Parmesan cheese
• a few sprigs of fresh thyme, leaves picked
optional: a couple of splashes of Worcestershire sauce
• optional: a grating of nutmeg
• 3 big handfuls of fresh breadcrumbs
• olive oil

Get a large pan of salted water on to boil. Melt the butter in a large ovenproof saucepan over a low heat, then add the flour and turn the heat up to medium, stirring all the time, until you get a paste – this is your roux. Add all the sliced garlic – don’t worry about the amount, because each slice will caramelize like toffee in the roux. Keep cooking and stirring until golden and the garlic is nice and sticky. Add the bay leaves and slowly whisk in the milk a little at a time to ensure you get a nice smooth sauce. Bring the mixture to the boil, then leave it on a low heat to simmer and tick away, stirring occasionally. Preheat your oven to 220ºC/425ºF/gas 7.

Add the pasta to the pan of boiling salted water and cook according to the packet instructions. Meanwhile, roughly chop the tomatoes on a board and season them well with salt and pepper. Drain the pasta and add it immediately to the sauce. Give it a good stir and take the pan off the heat. Stir in your grated cheeses, chopped tomatoes and thyme leaves. A little Worcestershire sauce added now is nice, and so is a little grating or two of nutmeg. Now work on the flavour – taste it and season it until it’s hitting the right spot. You want it to be slightly too wet because it will thicken up again in the oven, so add a splash of water if needed.

If you’ve made your sauce in an ovenproof casserole-type pan, leave everything in there; if not, transfer it to a deep earthenware dish. Bake it for 30 minutes in the oven, until golden, bubbling, crispy and delicious.

While it’s cooking, put your breadcrumbs and thyme into a pan with a few drizzles of olive oil over a medium heat. Stir and toss the crumbs around until crunchy and golden all over. Remove from the heat and tip into a nice bowl. Serve your macaroni cheese in the centre of the table, with your bowl of crispy breadcrumbs for sprinkling over, and a lovely green salad.

Csokis-vaníliás márványos süti

Rachel Allen: Bake!

Hozzávalók:

225g vaj (szobahőmérsékletű!)
225g kristálycukor
4 tojás
2tk. vaníliaaroma
225g liszt
2tk sütőpor
50 ml tej
50g kakaópor

Elkészítés:
1, A vajat és a cukrot jó habosra keverjük.
2, 4 tojást egy tálban összekeverjük a vaníliaaromával
3, A vajhoz adjuk a tojásokat 3-4 kisebb adagban.
4, Beletesszük a lisztet, amit előzőleg a sütőporral elkevertünk. Innentől kezdve gyorsan dolgozunk, mert a sütőpor már nedves anyagokkal érintkezett.
5, Tejet beleöntjük
6, A tésztát elfelezzük
7, Egyik felébe kakaóport szórunk.
8, 20 cm-es sütőformába rajuk
9, 180 fokon/4es fokozat 45 percig sütjük.

A márványos csíkokat úgy érjük el,hogy a sütőformába egy evőkanál csokis majd egy evőkanál vaníliás tésztát teszünk, minél változatosabban. Majd egy vékony pálcikával az egész masszát összecsíkozzuk.

Grissini

50 dkg liszt

1 tasak (7 gramm) száraz élesztő

só (nálunk két teáskanál vált be)

2 evőkanál olaj

2.8-3 dl meleg víz (amennyivel nem ragad a tészta)

A hozzávalókból tésztát készítek robotgép segítségével. Először 280 ml vizet javaslok hozzátenni, mert nekem eddig nem nagyon kellett több, de ez a liszt minőségétől is függ. A géppel jó hólyagosra dagasztatom a tésztát, akkor jó, amikor elválik az edény falától, nem ragad, egy gombócba áll össze. Letakarom, duplájára kelesztem. Ha megkelt, formázom.

Előmelegített 250 fokos sütőben kb. 8 perc alatt sül meg, de azért rá kell nézni, mert lehet, hogy előbb kész lesz.. Sütés előtt meg lehet szórni szezámmaggal, lenmaggal, reszelt sajttal, darálatlan mákkal, a tésztájába tehető zöldfűszer, és így tovább.

forrás

Krémes almás sütemény

A tésztához
11,5 dkg vaj
7,5 dkg porcukor
egy tojás
22,5 dkg liszt
3 db teljes kiőrlésű lisztből készült keksz (Hobbits, Győri Zabfalatok stb.)

A töltelékhez
1-2 nagy alma
2,5 dl tejszín
két tojássárgája
két evőkanál cukor
fahéj
A kinyújtott, formába tett tésztára ráreszelem a kekszet és egyenletesen elsimítom, ez fogja majd fel az alma levét. (Lehet helyette darált diót is tenni). Az almát vékony, kb. 3 mm-es szeletekre vágom, kirakom vele a tészta tetejét. A töltelék többi hozzávalóját összekeverem, és a krémet az almára locsolom. 180 fokra előmelegítem a sütőt és a süteményt addig sütöm, amíg a tejszínes krém meg nem kocsonyásodik a tetején. Kicsit remegősnek kell maradnia.
Langyosan vagy hidegen tálalom.


zsuzsifoz.blogspot.com

Holland almás sütemény

2 tojás
13 dkg cukor
egy vaníliáscukor
8,5 dkg vaj
75 ml tej
12,5 dkg liszt
fél teáskanál őrölt fahéj
fél csomag sütőpor
2 nagyobb méretű alma

A sütőt 200 fokra előmelegítem, egy kb. 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek.
Az egész tojásokat a cukorral és vaníliáscukorral addig keverem elektromos habverővel, amíg habos nem lesz és a színe kifehéredik. A vajat a tejjel felolvasztom (mikróban a legegyszerűbb), hozzáöntöm a tojásos cukros keverékhez, közben folyamatosan keverem (itt már kézi habverő is elegendő). A lisztet a fahéjjal és a sütőporral összeszitálom –nem muszáj, de ettől lesz könnyed a sütemény - , majd beleforgatom a tojásos masszába. A tésztát a tepsibe öntöm, a meghámozott, vékonyra szeletelt almával kirakom, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd kockákra vágva tálalom.
Elég kis adag, nem is emelkedik fel úgy, mint a piskóta, úgyhogy akinek nagyobb a családja, eleve dupla adaggal próbálkozzon. Készíthető körtével, málnával és esetleg nektarinnal is, lényeg, hogy ne túl lédús gyümölcsöt válasszunk.
zsuzsifoz.blogspot.com + Rachel Allen

Kolbászos-fetás lepény

Egy csomag leveles tészta (fagyasztott, kiengedve)

15 dkg felkarikázott kolbász

egy nagyobb fej hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

két kis szem hideg főtt krumpli (elhagyható, maradék volt, beletettem)

só, bors

friss rozmaring

egy nagy vagy két kicsi tojás

3 dl tejszín

10-15 dkg feta szétmorzsolva

5 dkg kemény sajt kis kockákra vágva

A tésztát szobahőmérsékleten felengedem, kibélelek vele egy kerámia sütőformát – az enyém 25 cm átmérőjű. A sütőt 200 fokra előmelegítem, majd elkészítem a tölteléket.Ehhez a kolbász serpenyőben sütni kezdem (ha nem sül ki belőle elég zsiradék, mehet alá egy evőkanál olaj is). Rádobom a hagymát, a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és addig sütöm, amíg a hagyma üveges lesz. Ízesítem sóval, borssal, friss rozmaringlevelekkel, beledobom a felkockázott főtt krumplit és pár perc alatt összepirítom az egészet. Hagyom langyosra hűlni, majd egyenletesen elosztom a tésztán. Rámorzsolom a fetát, elrendezem rajta a kockákra vágott sajtot. A tojást felverem, hozzáöntöm a tejszínt, elkeverem, és a tésztára öntöm. Addig sütöm, amíg a tejszínes tojás megkocsonyásodik, ez kb fél óra. Ha nagyon pirulna, a hőfokot 180 fokra mérsékelve fejezem be a sütést. 

zsuzsifoz.blogspot.com

Sajtkrémes spenóttorta

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj
1 csomó újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 zacskó friss spenót (kb 25 dkg)
10 dkg füstölt sajt, apróra kockázva
1 doboz natúr krémsajt (125 g)
6 tojás
só, bors ízlés szerint


Az olívaolajon megdinsztelem a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát, majd rádobom a felszeletelt fokhagymát és az alaposan megmosott spenótot. Ha a spenót összeesett, eloltom a tüzet alatta. Egy tálba felverem a tojásokat, belekeverem a sajtkrémet, majd a kis kockákra vágott füstölt sajtot, végül beleforgatom a hagymás-fokhagymás spenótot. Ízesítem sóval, borssal, beleöntöm a masszát egy szilikon tortaformába (vagy bármilyen sütőformába, ha nem szilikon, tessék kivajazni!) és betolom a 160 fokos sütőbe kb 40 percre, illetve míg szép pirosra sül.


gabojszakonyhaja.blogspot.com

Karamellás muffin

10 dkg margarin
15 dkg cukor
10 dkg darált dió
10 dkg durvára vágott dió
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2,5 dl vaníliás joghurt

A muffinformákat papírral kibéleljük. A vajat 10 dkg cukorral és a darált dióval felforraljuk és a papírformák aljára adagoljuk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a durvára vágott dióval és a fahéjjal.
A tojást habosra keverem 5 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a joghurtot, majd belekanalazzuk a lisztes keveréket.
A masszát a diós keverékre halmozzuk és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amikor kihűlt tetejére tejkaramellás pudingot simítunk, marcipánvirággal díszítjük.

Mogyorós tallér

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mogyoró
15 dkg liszt
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 késhegynyi sütőpor

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk és tallérokat szaggatunk belőle.
Sütőben készre sütjük.
Ha kihűlt, két tallért összeragasztunk a kedvenc lekvárunkkal, vagy mogyorókrémmel.

Fahéjas - mandulás csillagok

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg őrölt mandula
1 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
néhány csepp mandula aroma

a mázhoz:

3 tojásfehérje
25 dkg porcukor

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd az így elkészített masszából 3 evőkanálnyit félre teszünk.
A mandulát két részre osztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a tojáshabot és tésztához szükséges többi hozzávalót és összegyúrjuk. Az őrölt mandula másik felét fokozatosan adjuk hozzá. Porcukorral megszórt nyújtódeszkán fél cm vastagra nyújtjuk, csillag formával kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelet tepsibe tesszük. A félretett tojáshabbal megkenjük. Előmelegített sütőben kb 150 fokon, fél óráig sütjük.