Fahéjas tallérok

hozzávalók kb. 30 darabhoz:

12,5 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
6 dkg liszt
12 dkg étkezési keményítő
2 tk. vaníliás cukor
kb. 2 csapott tk. őrölt fahéj

a megszóráshoz:

porcukor

A vajat habosra kevertem a porcukorral. A lisztet elkevertem az étkezési keményítővel, vaníliás cukorral és fahéjjal, és apránként a vajas krémbe dolgoztam. 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
A tésztából lisztes kézzel cseresznye nagyságú golyókat formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, villával ellapítottam (a villát időnként lisztbe kell mártani), és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.
Tálalás előtt porcukorral szórtam meg.  

fuszerkert.freeblog.hu

Fahéjas - mandulás csillagok

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg őrölt mandula
1 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
néhány csepp mandula aroma

a mázhoz:

3 tojásfehérje
25 dkg porcukor

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd az így elkészített masszából 3 evőkanálnyit félre teszünk.
A mandulát két részre osztjuk, az egyik feléhez hozzáadjuk a tojáshabot és tésztához szükséges többi hozzávalót és összegyúrjuk. Az őrölt mandula másik felét fokozatosan adjuk hozzá. Porcukorral megszórt nyújtódeszkán fél cm vastagra nyújtjuk, csillag formával kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelet tepsibe tesszük. A félretett tojáshabbal megkenjük. Előmelegített sütőben kb 150 fokon, fél óráig sütjük.

Fahéjas kalács

Limara pékségéből

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 ek. tejpor (elhagyható)
• 3 ek. cukor
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• kb. 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 6 dkg olv. vaj

Töltelék:

• 8 dkg olv. vaj
• 1 csomag őrőlt fahéj
• 9 ek. porcukor

A vaj kivételével az összes hozzávalót bekészítettem a kenyérsütőgép üstjébe. A vajat csak a dagsztás második felében adagoltam hozzá. Dagasztás programon összeállítottam a tésztát, majd kikapcsoltam a gépet. Megvártam, míg szépen megkel, vagyis eléri az üst tetejét. Lisztezett felületre borítottam, három egyenlő részre osztottam. Kinyújtottam 2-3 mm vastagra őket. Egyesével megkentem olvasztott vajjal, megszórtam fahéjjal és porcukorral. Feltekerte őket mint a beiglit, majd megfontam a szálakat.
A nagy dobozformát kibéleltem sütőpapírral, ebben kelesztettem ismét duplájára. lekentem felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 40-45 percig. 
Rácsra tettem hűlni.

Banános-fahéjas palacsinta

4 főre

• 60 dkg liszt 
• 1 evőkanál őrölt fahéj 
• 2 kiskanál sütőpor 
• 2 dl tej 
• 4 db tojás 
• 10 db banán 
• 2 csipet só 
• 4 evőkanál cukor 
• olaj a sütéshez 
• porcukor a díszítéshez 
• 2 szem lime 
• • A lisztet összekeverjük a fahéjjal és a sütőporral, majd a közepén kialakított mélyedésbe beleteszünk egy tojást és a tej felét, és alaposan összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a másik tojást és a maradék tejet, és újból összedolgozzuk.
  • A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd hozzákeverjük a palacsintatésztához, és fél órát állni hagyjuk.
  • Kevés olajjal felforrósítunk egy serpenyőt, és kisütjük a palacsintákat. Tálaláskor megszórjuk porcukorral, és egy kis lime-lét facsarunk rá.
  • receptvarazs.hu

Dán fahéjas tekercs

Hozzávalók:

A tésztához:
10 dkg vaj
40 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
5 dkg cukor
15 dkg joghurt
1 1/2 dl tej

A töltelékhez:
10 dkg cukor
2 kk őrölt fahéj

A kenéshez:
4 ek tejszín
2 ek barna cukor
a nyújtáshoz kevés finomliszt

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáz:7), és kibélelünk sütőpapírral egy 30x20 cm-es tepsit.
A tésztához a vajat forróra olvasztjuk a mikróban vagy a tűzhelyen, és langyosra hűtjük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát meg a cukrot összekeverjük egy nagy tálban, aztán hozzáadjuk a joghurtot, a tejet és 3 ek híján a megolvasztott, kihűlt vajat. Ezután néhány mozdulattal összegyúrjuk az egészet, aztán enyhén lisztezett gyúródeszkán, lisztezett nyújtófával 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk a tésztát.
A tészta tetejét megkenjük a maradék 3 ek olvasztott vajjal, majd összekeverjük a töltelékhez a cukrot az őrölt fahéjjal, és egyenletes rétegben rászórjuk.
A fahéjas cukorral meghintett tésztát az egyik hosszabb oldalánál indítva szorosan feltekerjük, majd felvágjuk 12 egyenlően vastag szeletre. Ezeket egymás mellé fektetjük a tepsiben, és miután mindet megkentük a tejszín és a barnacukor keverékével, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

/Stahl/