Olasz polenta keksz

Martha Stewart receptje

Hozzávalók:

2/3 csésze cukor

1 tk vaníliáscukor

20 dkg vaj

1 nagy tojás (eredetileg jönne még hozzá egy tojás sárgája)

1 citrom reszelt héja

3 tk. amaretto (mandulalikőr) - ez nem volt az eredeti receptben, elhagyható

1/2 csésze kukoricadara

1/2 csésze kukoricaliszt 

1 és 3/4 csésze sima liszt

csipet só

1 csésze= 2,4 dl

Elkészítése:

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, vagyis a liszteket, a darát és a sót.  (Eredetileg 1 csésze kukoricadarát vagy 1 csésze kukoricalisztet írt a recept, de nálam volt itthon mindkettő. Jól is tettem. hogy a darából csak fél csészével tettem bele, mert ez sülés után is kissé ropogós marad, ami nagy mennyiségben esetleg zavaró lehet, de így csak kellemes ropogósságot adott az egésznek.)

Egy másik, nagyobb tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tojást. Alaposan keverjük össze, aztán jöhet bele az amaretto és a reszelt citromhéj is.

Végül apránként vegyítsük hozzá a lisztes keveréket is. Kellemesen puha, jól formázható masszát kell kapnunk.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Pihentetés nélkül töltsük a tésztát habzsákba, és - most jön a vidámság- szélesebb csövön keresztül formáljunk 5-6 cm hosszú S- alakzatokat (vagy csigákat) a sütőpapírra. (Ha nem szeretnénk, hogy közben csúszkáljon a papír, a négy sarka alá nyomjunk picit a tésztamasszából, ez majd rögzíti az egészet.)

Előmelegített sütőben 180 fokon süssük 15-18 percig, vagy amíg a tetejük enyhén meg nem barnul.

Vaníliás sablé diamant

Ezek kelleni fognak: 30 darabhoz, 32 dkg finomliszt, 22,5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 ek vanília kivonat vagy bármi, amit használsz duplán mérve, késhegynyi só. Vajat habosra keverem, majd hozzáadom a porcukrot, vaníliát és a sót. Alaposan kidolgozom az egészet, hogy habos és könnyű legyen. A lisztet rászitálom és egy lapáttal összeforgatom. Nem szabad túl dolgozni, csak anyira kell macerálni, hogy egyenletes tészta legyen. Lehet azonnal tovább dolgozni vele, de én lefedve hűtőbe teszem egy fél órára. Sütőpapíron, vagy lisztes deszkán hengert formázok belőle, amit folpackba csomagolva visszateszek a hűtőbe vagy mélyhűtőbe. Előbbiben 3 napot lehet tartani, utóbbiban 2 hónapot. A hengert hűtőből kivéve (vagy felolvasztás után) 2 cm vastag szeletekre vágom és 180C°-on 20 perc alatt készre sütöm. 
cotcot.hu

Fahéjas tallérok

hozzávalók kb. 30 darabhoz:

12,5 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
6 dkg liszt
12 dkg étkezési keményítő
2 tk. vaníliás cukor
kb. 2 csapott tk. őrölt fahéj

a megszóráshoz:

porcukor

A vajat habosra kevertem a porcukorral. A lisztet elkevertem az étkezési keményítővel, vaníliás cukorral és fahéjjal, és apránként a vajas krémbe dolgoztam. 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
A tésztából lisztes kézzel cseresznye nagyságú golyókat formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, villával ellapítottam (a villát időnként lisztbe kell mártani), és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem.
Tálalás előtt porcukorral szórtam meg.  

fuszerkert.freeblog.hu