Magyaros karfiolleves vajas galuskával

4 személyre (egészségesebb összetevők)
leves:
1 kg karfiol, tisztítva kb. 70 dkg (bio)
25 dkg sárgarépa (bio)
1 db vöröshagyma (bio)
1 db fokhagyma (bio)
2-3 szál petrezselyem (bio)
2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
1 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)
2 teáskanál ételízesítő (bio, sómentes)
15 dkg tejföl (bio, csökkentett zsírtartalmú)
1 evőkanál liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)
galuska:
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 dkg olvadt vaj (tisztított vaj -ghí)
5 dkg liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel
2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, majd szórjuk meg pirospaprikával (vigyázva, ne égjen meg)
3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát és öntsük fel 1 dl (tisztított) vízzel, majd fedő alatt pároljuk, amíg a karfiolt szétszedjük
4. a karfiolt szedjük kisebb rózsákra és tegyük a leveshez, ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel, majd öntsük fel annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg elkészítjük a galuskát és előkészítjük a tejfölt
6. keverjük össze a tejfölt az egy evőkanál liszttel és keverjük simára egy evőkanál vízzel (így csomómentes lesz)
6. keverjük össze galuskát (a tojást a vajjal, majd a liszttel)
7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát
8. ha a zöldségek és a galuska is megpuhult, húzzuk le a tűzről a levest ás fokozatosan keverjük bele az előkészített tejfölt, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze
recept innen: receptmuves.blogspot.com

Sütőtök krémleves (receptművesről)

1 db sütőtök (1 kg körüli hosszúkás orange -köznyelven amerikai- tök)
1 db vöröshagyma (bio)
1 db sárgarépa (bio)
1 db fehérrépa (bio)
2 gerezd fokhagyma (bio)
1 db zöldségleves kocka (bio, sómentes)
só (himalája)
bors
olivaolaj (extra szűz)

1. a tök héját lepucoljuk, magházát eltávolítjuk, majd 2-3 cm-es kockákra szeljük
2. a felszeletelt hagymát és fokhagymát kevés olivaolajon megfuttatjuk csipet sóval (segít kiengedni a hagyma levét és ízét)
3. amikor a hagyma üveges, rátesszük a felkarikázott sárga- és fehérrépát, majd a felkockázott tököt és felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
4. dobjuk bele a leveskockát és törjünk rá csipet borsot
5. főzzük addig, amíg a tök megpuhul
6. botmixerrel turmixoljuk krémesre (nem kell átmerni, lehet a lábosban)
recept innen: receptmuves.blogspot.com

Brokkoli krémleves

4 személyre (egészségesebb összetevők)
50 dkg brokkoli (bio)
1 db vöröshagyma (bio)
2 gerezd fokhagyma (bio)
1 zöldségleves kocka, vagy 2 evőkanál ételízesítő (bio, sómentes)
olivaolaj (extra szűz)
só (himalája)
bors

1. a brokkoli rózsáit levágjuk, a szárrészt megpucoljuk, mindent megmosunk, majd a nagyobb rózsákat és a megpucolt szárrészt feldaraboljuk 1 cm-es darabokra
2. felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd kevés olajon, csipet sóval üvegesre pároljuk
3. beletesszük a brokkolit és felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
4. ízesítjük a leveskockával, vagy ételízesítővel, borssal
5. fedő alatt "fogkeményre" főzzük a brokkolit
6. kézi mixerrel összeturmixoljuk

recept innen: receptmuves.blogspot.com

Karfiol krémleves

KARFIOL KRÉMLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)
1 fej karfiol (bio)
2 db sárgarépa (bio)
2 db fehérrépa (bio)
1 fej vöröshagyma (bio)
2 gerezd fokhagyma (bio)
maréknyi petrezselyem (bio)
1 db zöldségleves kocka (bio)
1 evőkanál ételízesítő (bio, sómentes, bógríz)
csipet só (himalája)
olivaolaj (extra szűz)

1. zöldségeket megtisztítjuk, hagymát kockára szeljük és kevés olajon csipet sóval üvegesre pároljuk
2. belereszeljük a fokhagymát (akinek így túl intenzív az íz, szeletelje)
3. a hagymára tesszük a felkarikázott répákat, picit pirítjuk
4. apró rózsáira szedjük a karfiolt és a répákra tesszük
5. felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje, ízesítjük (leveskocka, ételízesítő) és fedő alatt, kis lángon hagyjuk főni
6. ha a zöldségek megpuhultak, összeturmixoljuk botmixerrel
7. beleszeljük a petrezselymet.
recept innen: receptmuves.blogspot.com

Sárgarépás burgonyakrémleves

4 személyre
50 dkg burgonya
3 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál ételízesítő (sómentes)
1-2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
só (himalája)
bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk fel (nem szükséges nagyon apróra, mixelni fogjuk)
2. az olivaolajon pároljuk meg a vöröshagymát (csipet sóval könnyebben kiengedi a levét és ízét)
3. adjuk hozzá a többi zöldséget, ízesítsük (ételízesítő, bors), majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
4. fedő alatt főzzük, amíg a burgonya megpuhul, majd botmixerrel krémesítsük
5. ha szükséges öntsünk még hozzá vizet és főzzük össze.
recept innen: receptmuves.blogspot.com

Currys csirke krémes-kapros burgonyával

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé

1 kg krumpli

2 dl tejszín

1,5 dl creme fraiche

egy csokor kapor

só, bors, curry

olaj

Elkészítés:

1.A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.Beledobjuk egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk. 

2. Lelocsoljuk a tejszínnel és a creme fraich-sel, jól összekeverjük. Megszórjuk az apróra vágott friss kaporral.

3. Fólia alatt kb. 35-40 perc alatt puhára sütjük.

4. Közben a csirkemellet megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Enyhén sózzuk.

5. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Mikor forró, beledobjuk a csirkemellcsíkokat és jól megszórjuk curry porral- annyit tegyünk rá, hogy szép sárga színt kapjon a hús.

6. Folyamatosan forgatva addig sütjük,míg piros nem lesz.

A húst a kapros burgonyával és salátával tálaljuk.

a

a receptet innen: szofika-a-konyhaban.blogspot.com

Bazsalikomos sárgarépa-krémleves

4 főre:

• 10 db sárgarépa (kb 1 kg)
• 1 ek olívaolaj
• 1,5 liter víz
• 2 zöldséges leveskocka
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• őrölt szerecsendió
• friss bazsalikomlevelek

1. A sárgarépákat megpucoljuk, megmossuk, s karikákra szeljük.
2. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a répákat, s lefedve, időnként keverve rajta egyet-egyet, 10 perc alatt megpároljuk a zöldséget. Közben vízforralóban /vagy fazékban/ 1,5 liter vizet forralunk.
3. 10 perc után a répákat átzuttyintjuk egy fazékba, felöntjük kb. 1 liter forró vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat. A levest felforraljuk, s lobogva addig főzzük a zöldséget, míg meg nem puhul.
4. Ekkor a levet egy másik edénybe szűrjük, a répát összeturmixoljuk, alaposan megsózzuk, s fokozatosan felengedjük a levessel.
5. A tűzre visszatéve tovább fűszerezzük: sóval, borssal, szerecsendióval. Újra felforraljuk, ekkor hozzáadjuk a tejszínt, s ha kell, a maradék forró vízzel higítjuk. Egy utolsó rottyintás után kész.
6. Apróra vágott bazsalikommal megszórva, pirítóssal vagy grissinivel tálaljuk.

nosalty.hu

Hagymakarika panír

Chuck's day off


Fél csésze liszt + 1 ek cayenne bors + 1 tojás + 1 pohár szóda. Amíg forró a hagyma, addig sózzuk, borsozzuk.

Krumpli, ahogy én is szoktam

Kóser krumplis köret a Ráhel asztalából.


Krumplit reszelünk, bele 1 tojás + só + bors + petrezselyem + kis szerecsendió + friss gyömbér + kis maceszliszt. Olajban kisütjük.

Kukoricaleves, megint

4 főre:

• 10 szelaet bacon
• 2 doboz kukoricakonzerv
• 140 g kukoricakonzerv
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz tejföl
• 1 ek liszt
• tej
• só
• curry (elhagyható)

1. A bacont apró kockákra vágjuk és zsiradék hozzáadása nélkül ropogósra pirítjuk.
2. A visszamaradt zsiradékon 2 doboz konzervkukoricát  2,5 dl vízzel puhára párolunk, ekkor kerül bele az 1 tk. só és a reszelt fokhagyma.
3. A tejfölből, lisztből, pici vízzel habarást készítünk, hozzáöntjük a puha kukoricához. Majd a masszát a tűzről levéve botmixerrel pépesítjük.
4. Azért, hogy a héjaktól megszabaduljunk egy fémszűrőn átpasszírozzuk 2 részletben a kukoricás masszát.
5. Ezután felöntötjük kevés tejjel, majd lassű tűzön sűrűre főzzük. Ha nem lenne elég sűrű, újabb habarás, esetleg pici tejszín is adható hozzá. Ízlés szerint curry is kerülhet a levesbe, én 2 táskanálnyi curryvel ízesítettem. Miután felrottyant, egy kis doboz (140gr) konzervkukoricát öntünk a levesbe. Szerintem úgy az igazi, ha a leves krémes állaga mellé néha egy-egy szem ropogós kukoricára is ráharapunk.
6. Tálaláskor baconpörcökkel és mentalevéllel díszítjük.

nosalty.hu

Magyaros lebbencsleves

4 főre:

• 20 dkg lebbencstészta (lehetőleg 8 vagy 10 tojásos)
• 10 dkg szalonna
• 1 db nagy fej vöröshagyma
• 2-3 db közepes burgonya
• 1 kk őrölt pirospaprika (lehet csípős is)
• kb. 20 dkg füstölt házikolbász (lehet csípős is)
• só
• bors
• ízlés szerint ételízesítő

1. Előkészítjük a hozzávalókat. A szalonnát kis kockára vágjuk. Megpucoljuk a burgonyát, megmossuk, majd kockára vágjuk.
2. A hagymát is megpucoljuk, majd ízlés szerint karikára vagy apró darabokra vágjuk. (Személy szerint én jobban szeretem karikára vágva.) Gyorsabb is, és aki esetleg nem szereti, az könnyen kiszedheti a levesből.) A kolbászt is felkarikázzuk.
3. A szalonnát beletesszük a fazékba, majd kis lángon sütve, kisütjük a zsírját. Nem baj, ha sok lesz, ne öntsük ki! Ha megsült, kiszedjük a pörcöt. (Később még kelleni fog.) Nem hagyjuk benne, mert mire elkészül a leves, olyan lesz, mint a gumi.
4. Ezután a hagyma következik. Beleszórjuk a zsírba, majd nagyobb lángon elkezdjük üvegesre pirítani. Közben mellészórjuk a lebbencstésztát és a kolbászkarikákat is. (Ha túl nagy levelekben van a lebbencstésztánk, kissé törjük össze.) Óvatosan kavargatva addig pirítjuk, míg a tészta aranybarna és kissé hólyagos lesz. Nem szabad megégetni, mert keserű lesz tőle a leves.
5. Ha ezzel megvagyunk, jöhet a pirosparika. Rászórjuk az egészre, majd óvatosan átkeverjük, csak néhány pillanatig, amíg a paprika kiengedi a szép színét. Majd felöntjük kb. 2 dl vízzel, sóval, borssal, ételízesítővel ízesítjük. (Vigyázat! A forró zsír és a víz nem szeretik egymást! Könnyen ránk csapódhat!)
6. Jöhet a burgonya. Az előre felkockázott burgonyát beletesszük az elkészített “alaphoz”. (Ha beletettük a fazékba, már látni fogjuk, mennyi vízzel kell majd feltöltenünk.) Töltsük is fel teljesen vízzel, de úgy, hogy forrás közben se szaladjon ki a fazékból.
7. Ezután már csak várni kell, és többször is megkóstolni, ha nem elég ízes, utóízesíteni, esetleg az elfőtt vizet pótolni. Figyelni kell arra, hogy a tészta sok levet felszív! Ha a burgonya és a tészta is megfőtt, elkészült a levesünk.
8. Tálaláskor szórjunk rá ízlés szerint a félretett pörcből, majd friss házi kenyérrel tálaljuk.

nosalty.hu

Hideg eperleves

Hozzávalók:
50 dkg eper, 5 dl tej, 2 dl tejföl vagy tejszín, cukor vagy méz 

Elkészítés:
Pucold és mosd meg az epret, majd szeleteld fel. A felét tedd félre, a másik feléhez add hozzá a tejet, és jó alaposan turmixold össze. Keverd hozzá a tejfölt vagy tejszínt, ha szükséges, mézzel vagy cukorral édesítsd. Ha kész, keverd bele a félretett eperdarabokat, és jól hűtsd le a levest.


(még gondolok hozzá egy csomag vaníliás cukrot is)
www.nana.hu

Tandoori tikka masala

TIKKA MASALA RÁKKAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)
25 dkg garnéla rákfarok (lehet királyrák is :-)
1 db vöröshagyma (bio)
3 gerezd fokhagyma (bio)
1 db paradicsom (bio)
10 dkg paradicsompüré (bio, 100%-os)
2 evőkanál natúr joghurt (csökkentett zsírtartalmú)
2-3 evőkanál tandori masala fűszerkeverék (piros)
1 evőkanál currypor
1/2 evőkanál őrölt gyömbér
olivaolaj (extra szűz)
só (himalája)
bors

CSAPATI (indiai kenyér) 8 db (egészségesebb összetevők)
18 dkg liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)
1 dl kézmeleg víz (tisztított)
1 mokkáskanál só (himalája)

Tikka masala:
1. a rákfarkakat megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk (ez opcionális, így spirálos alakja lesz és jobban átveszi a mártást is)
2. a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk és apróra szeljük (intenzívebb íz érdekében reszeljük az ételbe) és a paradicsomot apróra kockázzuk
3. 1-2 evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát (csipet sóval, így jobban kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát
4. ha a paradicsom levet ereszt adjuk hozzá a paradicsompürét, majd fűszerezzük (ha túl sűrű, akkor 1 dl vízzel öntsük fel)
5. tegyük a mártásba a tisztított rákot és 5 percig főzzük össze
6. tűzről lehúzva keverjük bele a joghurtot (opcionális), majd visszatéve a tűzre pár percig főzzük össze

Csapati:
1. gyúrjuk össze a hozzávalókat (liszttől függően lehet, hogy vesz föl még vizet, akkor arra kell ügyelni, hogy maradjon lágy a tészta, de ne legyen ragacsos)
2. ha van rá idő, 1 órát letakarva pihentesd, de akár rögtön ki is lehet sütni
3. tegyük fel a serpenyőt a legnagyobb lángú tűzre (forró serpenyő kell és tapadásmentes, így nem kell kiolajozni)
4. formázzunk 8 db (vagy amennyi lesz belőle) dió nagyságú golyót
5. lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm lapos koronggá
6. ha forró a serpenyő, elkezdhetjük kisütni, ha forró a serpenyő, akkor oldalanként 1-2 perc elég, elkezd hólyagosodni és foltosra színesedni az oldala (a hólyagosodást lehet segíteni, ha pl. nagyobb, lapos felületű szűrőkanállal óvatosan lenyomkodjuk a hólyagokat, ügyelve, hogy ne pukkanjon ki)

recept innen: receptmuves.blogspot.com