Bazsalikomos sárgarépa-krémleves

4 főre:

• 10 db sárgarépa (kb 1 kg)
• 1 ek olívaolaj
• 1,5 liter víz
• 2 zöldséges leveskocka
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• őrölt szerecsendió
• friss bazsalikomlevelek

1. A sárgarépákat megpucoljuk, megmossuk, s karikákra szeljük.
2. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a répákat, s lefedve, időnként keverve rajta egyet-egyet, 10 perc alatt megpároljuk a zöldséget. Közben vízforralóban /vagy fazékban/ 1,5 liter vizet forralunk.
3. 10 perc után a répákat átzuttyintjuk egy fazékba, felöntjük kb. 1 liter forró vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat. A levest felforraljuk, s lobogva addig főzzük a zöldséget, míg meg nem puhul.
4. Ekkor a levet egy másik edénybe szűrjük, a répát összeturmixoljuk, alaposan megsózzuk, s fokozatosan felengedjük a levessel.
5. A tűzre visszatéve tovább fűszerezzük: sóval, borssal, szerecsendióval. Újra felforraljuk, ekkor hozzáadjuk a tejszínt, s ha kell, a maradék forró vízzel higítjuk. Egy utolsó rottyintás után kész.
6. Apróra vágott bazsalikommal megszórva, pirítóssal vagy grissinivel tálaljuk.

nosalty.hu