Chuck's Creamed Corn

Ingredients

• 3 cobs of corn
• 1 cup 35% cream
• 1 big nub of butter
• A pinch of coarse salt
• A grinding of cracked black pepper

Directions

1. Husk the corn cobs and slice the kernels off the cobs and place into a medium saucepan.
2. Add the cream and bring to a boil, turn down to a simmer and let it cook and reduce till the liquid is thicker, the corn is plumped up and the volume of liquid is reduced by about half. About 10 minutes.
3. Take it off the heat. Stir in a good nub of butter, add some coarse salt and pepper to taste. The finished result will still be a little firm to the tooth but sweet and creamy, as well.

Kukoricaleves, megint

4 főre:

• 10 szelaet bacon
• 2 doboz kukoricakonzerv
• 140 g kukoricakonzerv
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz tejföl
• 1 ek liszt
• tej
• só
• curry (elhagyható)

1. A bacont apró kockákra vágjuk és zsiradék hozzáadása nélkül ropogósra pirítjuk.
2. A visszamaradt zsiradékon 2 doboz konzervkukoricát  2,5 dl vízzel puhára párolunk, ekkor kerül bele az 1 tk. só és a reszelt fokhagyma.
3. A tejfölből, lisztből, pici vízzel habarást készítünk, hozzáöntjük a puha kukoricához. Majd a masszát a tűzről levéve botmixerrel pépesítjük.
4. Azért, hogy a héjaktól megszabaduljunk egy fémszűrőn átpasszírozzuk 2 részletben a kukoricás masszát.
5. Ezután felöntötjük kevés tejjel, majd lassű tűzön sűrűre főzzük. Ha nem lenne elég sűrű, újabb habarás, esetleg pici tejszín is adható hozzá. Ízlés szerint curry is kerülhet a levesbe, én 2 táskanálnyi curryvel ízesítettem. Miután felrottyant, egy kis doboz (140gr) konzervkukoricát öntünk a levesbe. Szerintem úgy az igazi, ha a leves krémes állaga mellé néha egy-egy szem ropogós kukoricára is ráharapunk.
6. Tálaláskor baconpörcökkel és mentalevéllel díszítjük.

nosalty.hu

Sajtos kukoricalepény

Hozzávalók:
17 dkg finomliszt
23 dkg kukoricaliszt
3½ kávéskanál szódabikarbóna
1⅔ kávéskanál sütőpor
1⅔ kávéskanál só
ízlés szerint frissen őrölt bors
1 púpos kávéskanál morzsolt oregánó
11½ dkg füstölt sajt, megreszelve
2 nagy gerezd fokhagyma, finomra zúzva
2,3 dl natúr joghurt
1,1 dl tej
4 kisebb tojás
2⅔ evőkanál méz
11½ dkg vaj

A tűzálló tál előkészítéséhez kevés vaj és liszt

Első lépésként a tésztához a vajat egy kisebb serpenyőben megolvasztom, majd langyosra hűtöm.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), és kivajazok, kilisztezek egy 20x30 cm-es tűzálló tálat.

A kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót, a frissen őrölt borsot, a morzsolt oregánót, a reszelt sajtot és a finomra zúzott fokhagymát beleszórom és elvegyítem egy nagy keverőtálba.

Kézi habverővel összekeverem egy mérőkancsóban a joghurtot, a tejet, a tojásokat, a mézet és a megolvasztott, langyos vajat. Ezt hozzáöntöm a lisztes keverékhez, és fakanállal összevegyítem a lepény tésztáját.

4A tésztát átteszem az előkészített tűzálló tálba, és 20-25 perc alatt megsütöm a forró sütőben. Ha a beleszúrok egy tűvel, és az simán jön ki belőle, tehát nem tapad rá semmi a ragacsos masszából, készen van.

A kukoricás lepényt rácsra téve kihűtőm, és szeletekre vagy kockákra vágva tálalom.

stahl.hu

Kukoricás muffin cheddar sajttal

hozzávalók 6 nagy vagy 12 normál méretű muffinhoz:

3 dl kukoricadara
3 dl liszt
1/2 dl cukor
1 1/2 tk só
1 tk sütőpor
2 tojás
2 1/2 dl tej
100 g olvasztott vaj
2 dl durvára reszelt cheddar sajt

A száraz hozzávalókat - a sajt kivételével - elkevertem egy tálban. A tojást felvertem a tejjel, és hozzáöntöttem az olvasztott vajat. A tojásos keveréket a lisztes keverékre öntöttem, és simára kevertem. Hozzáadtam a sajtot is. Muffinformákba kanalaztam a tésztát, és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem. Frissen tálaltam a leves mellé.

fuszerkert.freeblog.hu

Kukoricaleves

TV Paprika: Zöldség ABC

Hozzávalók 4 személyre:

• 10 dkg bacon
• 1 cső kukorica vagy 1 kukoricakonzerv
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• só
• 2 dl tejszín

---

Csíkokra vágott baconnal indul a recept, amit forró serpenyőben megpirítunk, majd félreteszünk. A zsírjába dobjuk a lefejtett kukoricát - esetleg, mint esetünkben - kukoricakonzervet, és ízfokozónak apróra vágott fokhagymát, sót és petrezselymet. Pici vizet öntünk alá és pároljuk. Ha kész, a serpenyőt lehúzzuk a tűzről, botmixer-képes edénybe öntjük az egyveleget, és a tejszín felét hozzáadjuk A levest alaposan krémesítjük a mixerrel, és ha már nekünk tetsző az állaga, jöhet a tejszín másik fele. Tálaláskor ne feledjük a tetejére szórni a szalonnát, azzal teljes az íz.

Kukoricapüré

Jamie vacsoráiból


Főzz meg 400 g kukoricát egy edényben diónyi vajjal, egy borospohárnyi vízben, és tegyél bele egy kevés szárított, morzsolt chilipaprikát is. Tedd rá a fedőt és addig főzd, amíg a kukorica megpuhul. Ezután tedd be konyhai robotgépbe, és pürésítsd amíg krémes, sima nem lesz. Ekkor adhatsz hozzá egy kevés krémsajtot, de magában is ízleni fog. Sózd, borsozd meg, és nagy tálon tálald, a tetejét megszórva apró mentalevéllel vagy reszelt narancshéjjal.

Kukorica-krémleves

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dkg vaj
10 szelet bacon
2 doboz konzerv kukorica
2 kis gerezd fokhagyma apróra vágva
só currypor ízlés szerint
4 dl tejszín

A vajon a csíkokra vágott bacont ropogósra sütöttem, majd félreraktam. A visszamaradt zsiradékon megpároltam a leszűrt kukoricát, miközben hozzáadtam a fokhagymát és megsóztam, majd kevés vízzel felöntöttem. Mikor már megpuhult, levettem a tűzről, felöntöttem a tejszín felével, botmixerrel pépesítettem és egy nagy szűrőn átpasszíroztam, hogy a héjaktól megszabaduljak. Ezután hozzáöntöttem a többi tejszínt is, curryporral ízesítettem, és picit összeforraltam. Tálaláskor megszórtam a szalonnapörcökkel.

Kicsivu recept