Svéd almáspite

Hozzávalók:

• ½ csésze barna cukor (vagy édesítőszer, pl. fruktóz)
• 1 vaníliás cukor (opcionális)
• 1/4 csésze teljeskiőrlésű liszt
• 1/4 csésze sima liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 nagy tojás
• 2 közepes alma, apróra vágva
• 1 marák dió, aprítva
• porcukor a szóráshoz
• kevés margarin a forma kikenéséhez

Elkészítése:

1. A kétféle lisztet, a sütőport és a fahéjat keverjük össze. Egy másik tálban keverjük simára a kétféle cukrot a tojással, majd apránként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat is. Végül forgassuk bele a diót és az almát, osszuk el egyenletesen a sütőformában.
2. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük tűpróbáig (kb. 25-30 perc). Szórjuk meg ízlés szerint porcukorral (vagy fruktózzal), és még melegen tálaljuk.
3. Az egészségfaktor megőrzése, növelése érdekében sovány, krémes natúr joghurtot is lehet kínálni mellé.

http://poppykonyha.blogspot.com/2010/10/sved-almaspite.html

Elzászi almatorta karamell öntettel

Hozzávalók: (28 cm-es formához)

az omlós tésztához:
220 gr liszt
110 gr vaj
50 gr porcukor
1 tojássárgája
töltéshez:
1 kg savanykás alma
a royalhoz:
1,25 dl tejszín vagy tejföl (utóbbival sokkal pikánssab!)
1 citrom reszelt héja 
2 ek friss citromlé
10 dkg cukor
3 egész tojás
Elkészítés: 

A tészta hozzávalóiból homogén masszát gyúrunk, majd hűtőben 1 órát pihentetjük folpackba csomagolva.

A tésztát kinyújtjuk és egy magasabb, 28 cm átmérőjű pitetálat vagy tortaformát kibélelünk vele.

Az almát nagyobb cikkekre vágjuk(1 almát 6 cikkbe), a cikkek tetejét hosszában sűrűn bevagdossuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.

Leöntjük a tojásos-tejszínes-cukros citromleves-héjas keverékkel (royal) és 190 fokon 30 percig sütjük.

Karamell öntet:

10 dkg kristálycukor

2,5 dltejszín

2 dl víz

A kristálycukrot száraz serpenyőben felolvasztjuk. Amikor olyan színű, mint a dobos tortán a cukor, a tűzről levonva, a serpenyőt magunktól távolabb tartva felöntjük meleg vízzel, majd visszaforraljuk sűrűre (akkor jó, ha kb. méz sűrűségű). Tejszínnel felöntjük és mártás sűrűségűre beforraljuk.

http://nempiskota.blogspot.com/2010/10/elzaszi-almatorta-karamell-ontettel.html

Almás minipalacsinta

Hozzavalok: 200 gr retesliszt

100 gr kristalycukor

1 tk. fahej

1 egesz tojas

2 dl tej

2 alma meghamozva, lereszelve

Hogyan is keszul?

Osszekeverjuk a lisztet a cukorral es a fahejjal. A keverek kozepebe csinalunk egy lyukat, ebbe beleontjuk a tejjel elkevert tojast. Ovatosan osszekeverjuk egy fakanallal, majd belekerul a reszelt alma is.

Eztan jon a sutes, ami picit nehez. En csak az elso palihoz tettem olajat a palacsintasutobe, a tobbihez mar nem es nem is ragadtak le:)

2 evokanal masszat beleteszunk a palacsintasuto kozepebe es eligazgatjuk ugy, hogy kb. 9 cm atmeroju kort kapjunk. Kis langon kb. 30-45 masodpercig sutjuk mind a ket oldalat. A kesz palikat egymas tetejere tornyozzuk es lelocsoljuk juharsziruppal.

Disziteskent 1 koktelcherry kerul a torony tetejere.

Fontos: a legkisebb langon sussuk a palacsintakat, mert kulonben megegnek es a kozepuk nyers marad,mert nagyon vastag a teszta.

En a vegen mar untam es felkapcsoltam nagyobb langra, par masodperc alatt meg is egtek picit.De isteni finom es megeri a faradsagot.

Ebbol a mennyisegbol egyebkent kb. 18-20 pali lesz.

recept innen: szofika-a-konyhaban.blogspot.com

Amerikai almás pite

hozzávalók a tésztához:

150 g hideg vaj
4 dl liszt
1/2 dl porcukor
1 tojás
1/2 ek hideg víz

a töltelékhez:

10-12 alma
1 citrom leve
50 g vaj
4 ek cukor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér

a megkenéshez és a tetejére:

1 tojás
tej
barnacukor

A felkockázott hideg vajat összemorzsoltam a liszttel és a porcukorral. Hozzáadtam a tojást és a vizet, és összedolgoztam. (Fontos, hogy a lehető legkevesebb ideig - csak amíg összeáll - gyúrjuk a tésztát.) Folpackkal bevontam, és hűtőbe tettem legalább 30 percre.

A töltelékhez az almát meghámoztam, szeletekre vágtam, egy tálba tettem és azonnal elkevertem a citromlével.
A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, fűszereket és az almát, és addig sütöttem, amíg az alma kissé megpuhult. Egyszerre csak az alma felét süssük/pároljuk, vagy pedig használjunk két serpenyőt!

A tésztát két részre osztottam úgy, hogy az egyik valamennyivel nagyobb lett. A nagyobb darab tésztát lisztezett felületre tettem, és kör alakúra nyújtottam (kb. 30 cm átmérőjű és 5 mm vastagságú lett). A tésztát nyújtófára sodortam, és a segítségével egy 24 cm átmérőjű kapcsos formába helyeztem úgy, hogy az oldalát is kibéleltem vele, és kissé kilógott a formából.
Az almát a tésztára öntöttem.
A másik tésztacipót kb. 25 cm átmérőjű körré nyújtottam.
A tojást kevés tejjel felvertem, és megkentem vele a formába helyezett "kilógó" tésztaszéleket, majd ráfektettem a "tetejét", vagyis a másik kinyújtott tésztadarabot. Ujjaimmal összenyomkodtam a tésztaszéleket, a tetejét is megkentem tojással, és megszórtam kevés barnacukorral, végül villával megszúrkáltam, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöttem.

fuszerkert.freeblog.hu

Krémes almás sütemény

A tésztához
11,5 dkg vaj
7,5 dkg porcukor
egy tojás
22,5 dkg liszt
3 db teljes kiőrlésű lisztből készült keksz (Hobbits, Győri Zabfalatok stb.)

A töltelékhez
1-2 nagy alma
2,5 dl tejszín
két tojássárgája
két evőkanál cukor
fahéj
A kinyújtott, formába tett tésztára ráreszelem a kekszet és egyenletesen elsimítom, ez fogja majd fel az alma levét. (Lehet helyette darált diót is tenni). Az almát vékony, kb. 3 mm-es szeletekre vágom, kirakom vele a tészta tetejét. A töltelék többi hozzávalóját összekeverem, és a krémet az almára locsolom. 180 fokra előmelegítem a sütőt és a süteményt addig sütöm, amíg a tejszínes krém meg nem kocsonyásodik a tetején. Kicsit remegősnek kell maradnia.
Langyosan vagy hidegen tálalom.


zsuzsifoz.blogspot.com

Holland almás sütemény

2 tojás
13 dkg cukor
egy vaníliáscukor
8,5 dkg vaj
75 ml tej
12,5 dkg liszt
fél teáskanál őrölt fahéj
fél csomag sütőpor
2 nagyobb méretű alma

A sütőt 200 fokra előmelegítem, egy kb. 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek.
Az egész tojásokat a cukorral és vaníliáscukorral addig keverem elektromos habverővel, amíg habos nem lesz és a színe kifehéredik. A vajat a tejjel felolvasztom (mikróban a legegyszerűbb), hozzáöntöm a tojásos cukros keverékhez, közben folyamatosan keverem (itt már kézi habverő is elegendő). A lisztet a fahéjjal és a sütőporral összeszitálom –nem muszáj, de ettől lesz könnyed a sütemény - , majd beleforgatom a tojásos masszába. A tésztát a tepsibe öntöm, a meghámozott, vékonyra szeletelt almával kirakom, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, majd kockákra vágva tálalom.
Elég kis adag, nem is emelkedik fel úgy, mint a piskóta, úgyhogy akinek nagyobb a családja, eleve dupla adaggal próbálkozzon. Készíthető körtével, málnával és esetleg nektarinnal is, lényeg, hogy ne túl lédús gyümölcsöt válasszunk.
zsuzsifoz.blogspot.com + Rachel Allen

Almás kalács

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• tejföl
• alma

---

A lisztet, a margarint és a cukrot egy tojással, egy csipet sóval és egy evőkanál tejföllel tésztává gyúrunk. Ízlés szerint tehetünk bele reszelt citromhéjat is. Kétfelé osztjuk és nyújtjuk. Dinsztelt, cukrozott almával töltjük. A tészta tetejét tejföllel elkevert tojás sárgájával bekenjük. Előmelegített sütőben arany barnára sütjük.

Almás pite

Jamie vacsoráiból

6 személyre

Tésztához:

• 230 g liszt
• 140 g vaj
• 90 g porcukor
• 1 citrom finomra reszelt héja
• 2 toássárgája

Töltelékhez:

• diónyi vaj
• kevés liszt
• 1 szem nagy rétesalma vagy zöldalma
• 4 szem desszertalma (jonatán vagy jonagold)
• 3 ek barna cukor (legjobb a nádcukor)
• 1/2 citrom lereszelt héja
• 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
• maréknyi mazsola
• 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve

Melegítsd elő a sütőt 150 fokra (gázsütő: 2). A tészta előkészítéshez konyhai robotgépben dolgozd össze a lisztet, a vajat, a porcukrot meg a reszelt citromhéjat, add hozzá a tojássárgáját ls pár csepp vizet, hogy a keverék jobban összeálljon. Vajazz ki egy 20 cm átmérőjű, alacsony peremű fém tortaformát - a fém sütőforma azért kedvezőbb, mert jobban vezeti a hőt, így a pite alja ugyanannyi idő alatt sül majd át, mint a teteje.

Oszd két részre a tésztát, az egyik felét liszttel behintett deszkán nyújtsd fél centi vastagra. Terítsd a tésztát a tortaformába, és óvatosan nyomkodd körbe az oldalát. Ne ess kétségbe, ha beszakad, vagy megtörik, csak foltozd ki - rusztikusan is jól néz ki. Lökd be a hűtőbe a megmaradt fél tésztával együtt, amíg meghámozod az almát. Vágd a rétesalmát négy, a desszertalmát 8 egyenlő részre. Tedd egy kisebb lábosba a cukorral, citrommal, a gyömbérrel, a mazsolával együtt, és adj hozzá egy evőkanál vizet. Gyengéden rotyogtasd 6 percig, vagy amíg az alma éppen megpuhul. Húzd le a tűzhelyről, és hagyd telesen kihűlni.

Vedd elő a kibélelt formát és a maradék tésztát a hűtőből. Terítsd az almakeveréket egyenletesen a formába. Kend meg a tojásfehérjével a tészta peremét, és nyújtsd ki a tészta másik felét is. Takard be vele a pitét, és két ujjal nyomkodd össze a széleit, közben csipkedd le a tésztából azt a részt, ami fölösleges. Kend meg tojásfehérjével a tetejét, szurkáld meg néhány helyen, és süsd 40-45 percig.

Kanállal porciózd ki az adagokat, és adj mellé sűrű vaníliakrémet.

kép: nosalty.hu