Hozzávalók: (28 cm-es formához)
az omlós tésztához:220 gr liszt
110 gr vaj
50 gr porcukor
1 tojássárgája
töltéshez:
1 kg savanykás alma
a royalhoz:
1,25 dl tejszín vagy tejföl (utóbbival sokkal pikánssab!)
1 citrom reszelt héja
2 ek friss citromlé
10 dkg cukor
3 egész tojás
Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból homogén masszát gyúrunk, majd hűtőben 1 órát pihentetjük folpackba csomagolva.
A tésztát kinyújtjuk és egy magasabb, 28 cm átmérőjű pitetálat vagy tortaformát kibélelünk vele.
Az almát nagyobb cikkekre vágjuk(1 almát 6 cikkbe), a cikkek tetejét hosszában sűrűn bevagdossuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.
Leöntjük a tojásos-tejszínes-cukros citromleves-héjas keverékkel (royal) és 190 fokon 30 percig sütjük.
Karamell öntet:
10 dkg kristálycukor
2,5 dltejszín
2 dl víz
A kristálycukrot száraz serpenyőben felolvasztjuk. Amikor olyan színű, mint a dobos tortán a cukor, a tűzről levonva, a serpenyőt magunktól távolabb tartva felöntjük meleg vízzel, majd visszaforraljuk sűrűre (akkor jó, ha kb. méz sűrűségű). Tejszínnel felöntjük és mártás sűrűségűre beforraljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése