Almás pite

Jamie vacsoráiból

6 személyre

Tésztához:

• 230 g liszt
• 140 g vaj
• 90 g porcukor
• 1 citrom finomra reszelt héja
• 2 toássárgája

Töltelékhez:

• diónyi vaj
• kevés liszt
• 1 szem nagy rétesalma vagy zöldalma
• 4 szem desszertalma (jonatán vagy jonagold)
• 3 ek barna cukor (legjobb a nádcukor)
• 1/2 citrom lereszelt héja
• 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
• maréknyi mazsola
• 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve

Melegítsd elő a sütőt 150 fokra (gázsütő: 2). A tészta előkészítéshez konyhai robotgépben dolgozd össze a lisztet, a vajat, a porcukrot meg a reszelt citromhéjat, add hozzá a tojássárgáját ls pár csepp vizet, hogy a keverék jobban összeálljon. Vajazz ki egy 20 cm átmérőjű, alacsony peremű fém tortaformát - a fém sütőforma azért kedvezőbb, mert jobban vezeti a hőt, így a pite alja ugyanannyi idő alatt sül majd át, mint a teteje.

Oszd két részre a tésztát, az egyik felét liszttel behintett deszkán nyújtsd fél centi vastagra. Terítsd a tésztát a tortaformába, és óvatosan nyomkodd körbe az oldalát. Ne ess kétségbe, ha beszakad, vagy megtörik, csak foltozd ki - rusztikusan is jól néz ki. Lökd be a hűtőbe a megmaradt fél tésztával együtt, amíg meghámozod az almát. Vágd a rétesalmát négy, a desszertalmát 8 egyenlő részre. Tedd egy kisebb lábosba a cukorral, citrommal, a gyömbérrel, a mazsolával együtt, és adj hozzá egy evőkanál vizet. Gyengéden rotyogtasd 6 percig, vagy amíg az alma éppen megpuhul. Húzd le a tűzhelyről, és hagyd telesen kihűlni.

Vedd elő a kibélelt formát és a maradék tésztát a hűtőből. Terítsd az almakeveréket egyenletesen a formába. Kend meg a tojásfehérjével a tészta peremét, és nyújtsd ki a tészta másik felét is. Takard be vele a pitét, és két ujjal nyomkodd össze a széleit, közben csipkedd le a tésztából azt a részt, ami fölösleges. Kend meg tojásfehérjével a tetejét, szurkáld meg néhány helyen, és süsd 40-45 percig.

Kanállal porciózd ki az adagokat, és adj mellé sűrű vaníliakrémet.

kép: nosalty.hu