4 személyre:
- 1-1 1/4 kg megtisztított, felszeletelt hagyma
- 1 maréknyi friss kakukkfű letépkedett levelei
- 6 gerezd megtisztított, finomra aprított fokhagyma
- 1 babérlevél
- olívaolaj
- nagyobb diónyi vaj
- 1,3 liter alaplé (marha, csirke, zöldség)
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- 1 bagett vagy ciabatta kenyér
- 120 g guyére vagy más, könnyen olvadó sajt
Egy vastag falú tapadásmentes edényben, bőségesen adagolt vaj és olívaolaj keverékében, lassú lángon, fedő alatt 15 percig párold együtt a hagymát, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a babérlevelet, vigyázva és időnként megkavarva, hogy a hagyma oda ne kapjon. Minél lassabban készül, annál jobb. Ezután vedd le a fedőt, csavard fel a lángot, és pirítsd a hagymát aranybarnára. Így édesebb és erőteljesebb íze lesz. Öntsd hozzá az alaplét, mérsékeld a lángot, és lassan főzd 20 percen át. A felszínéről lekanalazhatod a zsiradékot, de szerintem jót tesz a leves ízének.Igazítsd ki a fűszerezést sóval, borssal. Amikor megfelelőnek találod, adagold a levest tálkákba, levesescsuprokba, amelyeket előzőleg egy tepsiben helyeztél el. Most kerül rá a kenyér. És a magam részéről nem a szép, szabályos kenyérszeleteket használom - kézzel tépett, szabálytalan kenyérdarabokkal dolgozom, mert így rusztikusabb, szebb látványt nyújt. Minden tányér leves tetejére tegyél egy darab kenyeret, spricceld meg olívaolajjal, és szórj rá a sajtból. A tepsit told be előmelegített sütőbe vagy grillbe, és hagyd bent közepes hőmérsékleten (vigyázz, nehogy megrepedjenek a tányérok meg megégjen a kenyér), amíg a kenyér megpirul, a sajt ráolvad.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése