Quesadilla guacamoléval

Jamie vacsorái

A guacamoléhoz 2-3 érett avokádót, 2-3 érett, kimagozott paradicsomot és néhány kimagozott vörös chilipaprikát használok. Mindezt beledobálom a robotgépbe egy maréknyi megtisztított és feldarabolt zöldhagymával meg egy jó maréknyi friss korianderlevéllel együtt. Ha már mindezek szép finomra felaprítódtak, hozzákeverek még két feldarabolt paradicsomot, jó csipetnyi sót és még egy fél feldarabolt avokádót, hogy az egésznek jó tömött állaga legyen. Kanalazd át a keveréket egy tálba, ízesítsd utána óvatosan tengeri sóval meg frissen őrölt fekete borssal, és facsarj rá bőségesen citromot vagy limettát. Ha mégis úgy döntesz, hogy készen kapható guacamolét használsz, ami lustaságra vall, de ugyanakkor józan megközelítés, tedd tálba a pépet, és vidítsd fel egy kis citromlével, sóval meg egy kis chilivel, hogy harapósabb legyen.

A quesadillák megtöltéséhez a következőre lesz szükséges: két nagyobb maréknyi reszelt cheddar és/vagy leicester sajt, néhány finomra aprított zöldhagyma, pár maréknyi apróra vágott friss korianderlevél, egy szem piros színű paprika, néhány vörös és zöld chili, mindezek kimagozva és finomra vágva. Keverd össze az egészet egy tálban, és szórj bele minden tortillapár közé egy fél maroknyit. Készíthetsz 4, 10 vagy akár 20 quesadillát is, és a hűtőben tárolhatod, amíg szükséged nem lesz rá

Néhányan úgy készítik, hogy megsütik olajban, de így zsíros lesz, és nem valami egészséges. Grillezheted is, de ln úgy csinálom, hogy felteszem egy teflonserpenyőben közepes lángra, mindkét oldalára szánok másfél percet, így elérem, hogy kívül ropogós és zamatos, belül puha lesz. Negyedekre vágva tálald, guacamoléval, tejföllel és sörrel.

Még változatosabbá teheted, ha grillcsirkét, tenger gyümölcseit, maradék sertéssültet, kagylót vagy különböző grillezett zöldséget adsz hozzá.