Jamie vacsorái
4 személyre
- 1/2 kg farfalle
- 1 tojás
- 1 dl habtejszín
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- 12 szelet pancetta vagy füstölt húsos szalonna (bacon)
- 3 marék frissen kifejtett vagy fagyasztott zöldborsó
- 2 friss mentaág letépkedett levelei
- 2 marék frissen reszelt parmezán sajt
Mindenekelőtt forralj fel egy nagy faék sós vizet, és főzd meg benne a tésztát a csomagoláson megadott utasítás szerint. Egy tálban verd fel a tojást a tejszínnel együtt, és tegyél vele sót és borsot. A pancettát vagy bacont dobd be egy serpenyőbe, és pirítsd ropogósra, aranybarnára.
Mikor a farfalle már majdnem megfőtt, tedd hozzá a zöldborsót, és főzd vele együtt még másfél percig. Ettől fognak majd szétpattanni a szádban az édes, finom borsószemek. Amikor kész, szűrd le, és tegyél félre a főzővízből. Öntsd a tésztát a pancettához, és a finomra aprított menta nagy részét is dolgozd hozzá - ha a serpenyőd nem elég nagy, az egészet egy nagyobb, előmelegített tálban keverd össze.
Most kell hozzákeverned a tojás és a tejszín keverékét a tésztához. Nagyon fontos, hogy addig csináld, amíg a tészta forró. Így ugyanis a tésztában maradt hőtől fő meg a tojás, és nem olyan lesz, mint a rántotta, ahogy némely rossz, út menti kajáldában elképzelik a carbonarat. A tészta szó szerint megfőzi a tojást annyira, hogy selymes, sima mártás keletkezzen. Rázogasd ól meg, é ha szükséges, tegyél hozzá a félretett főzőléből. Sózd, borsozd, hintsd meg parmezánnal, a mentalevelek maradékával, és tálald a lehető leghamarabb.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése