Paradicsomleves

Jamie vacsorái

4 személyre

• 1 fej megtisztított, finomra aprított hagyma
• 1 gerezd megtisztított, finomra aprított fokhagyma
• 1 meghámozott, durvára reszelt sárgarépa
• egy csokor friss bazsalikom levelei és finomra aprított szára
• olívaolaj
• 6 evőkanál habtejszín
• 1 kávéskanál vörösborecet
• 2 tojássárgája
• 1 kg nagyon érett paradicsom
• 1 liter csirke- vagy zöldségleves
• tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Tedd a hagymát, fokhagymát, répát, bazsalikomot egy nagy főzőedénybe néhány löket olívaolajjal. Fedd le a fazekat és lassú tűzön gyöngyöztesd 20 percig, gyakori kevergetés mellett. Verd föl a tejszínt az ecettel és a tojássárgájával egy kis keverőtálban, és tedd félre. Amíg a zöldség lassan párolódik, dobd a paradicsomokat forró vízbe 30 másodpercre, húzd le a bőrüket, a húsukat durvára darabold fel. Add a többi zöldséghez, add a többi zöldséghez, azután öntsd hozzá a kész csirke- vagy zöldséglevest, és fedő alatt főzd további 20 percig. Most jött el az ideje, hogy pürésítsd a levest. Használhatsz robotgépet, turmixot, vagy egyszerű kézi passzírozót, de légy óvatos, mert forró. Ha ezzel végeztél, öntsd vissza a fazékba, forrósítsd fel újra, és érzéssel sózd, borsozd.

Közvetlenül tálalás előtt - hogy gazdagabb és fényes, selymes legyen a leves - add hozzá a tejszínes keveréket (ekkor már ne forrósítsd fel újra, mert a tojás miatt összeszaladhat), és tálald azonnal. Ha akarod, megszórhatod összetépkedett bazsalikomlevelekkel.