Hozzávalók:
250 g vaj
1 dl tej
470 g finomliszt
100 g rétesliszt
3 tojássárgája
12 g só
Elkészítés:
Kimérem a liszteket, hozzáadom a sót, a sárgákat, az olvasztott vajat és a tejet is. Robotgéppel összekeverem, majd kézzel összeállítom. Nem szabad kidolgozni, csak álljon össze. Ezután enyhén lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtom téglalap alakban. Éles késsel pontosan levágom a széleket, átteszem tálcára, és szabócenti segítségével 2x2 cm-es hálót karcolok a tetejére. A levágott hulladékot is összegyúrom, kinyújtom ugyanígy. Tálcástól beteszem a fagyasztóba, kb. félóra alatt kifagy. Bemelegítem a sütőt 200 fokra. Ekkor kiveszem a fagyasztóból és a háló mentén éles, vékonypengéjű késsel kockákra szabdalom, de nem szedem szét. Megkenem tojással, magokat szórok rá - ez lehet dió, mandula, mák, szezámmag, lenmag, köménymag vagy sajt. Kézzel, ujjal elegyengetem, rálapogatom egy picit, hogy ne potyogjon majd le, csak egyrétegű legyen. Tepsire rakosgatom - nem kell kikenni - és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütöm. Kihűlés után dobozban tárolom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése