Banános és áfonyás francia pirítós

Jamie vacsorái

Eper-banán / banán-szeder-áfonya idény szerint

A szendvics mindössze annyiból áll, hogy fogsz két szelet finom fehér szendvicskenyeret, és mindkét oldalon vékonyan megvajazod őket. A gyümölcskeveréket hempergesd meg kevés mézben vagy cukorban, hogy kicsit édesebb legyen. A pépesre tört banán szépen összetartja majd az egészet.

Verj fel két tojást két evőkanál porcukorral egy tálban, és mindkét szelet kenyeret mártsd meg ebben az édes kulimászban úgy, hogy az mindkét oldalon jól megtapadjon. Hagyd jól lecsepegni, majd kend a gyümölcskeveréket az egyik kenyérszeletre, úgy, hogy a széleken egy kis hely maradjon. Tedd fölé a másik szeletet és nyomd rá. A tojás segít majd abban, hogy a gyümölcs jól megtapadjon. Egy kevés vajon, közepesen forró serpenyőben süsd meg mindkét oldalát, közben jól nyomkodd meg, hogy, hogy a gyümölcs belemélyedjen a kenyérbe. Amikor a kenyér aranyszínűre és enyhén ropogósra sült, hintsd meg porcukorral, és tálald úgy, hogy a megmaradt gyümölcskeveréket meg egy adag tejszínes tejfölt kanalazol a tetejére.

Párolt gyümölcs

Jamie vacsoráiból

Jamie gyümölcsei: rebarbara, őszibarack, körte, eper, szilva, alma, cseresznye, füge, egres, szeder, fekete ribizli, attól függően, hogy melyiknek van szezonja.

8 személyre

• 1 megfelezett, kimagozott vaníliarúd
• 250 g porcukor
• ráadás: 1 szem szegfűszeg
• ráadás: 1/4 fahéjrudacska
• 1 db csillagánizs
• 2 meghámozott, nyolcadokra vágott körte
• 1/4 narancs lereszelt héja
• 4 félbevágott őszibarack
• 4 megfelezett szilva
• 1/2 kg rebarbara
• egy marék kicsumázott eper
• egy marék szeder
• ráadás: egy kisebb marék friss bazsalikom- vagy mentalevél

Hasítsd végig a vaníliarudat, és késsel kapard ki a magokat mindkét fél belsejéből. Magas falú főzőedényben tegyél fel főni 2,5 deci vizet és cukrot. Amikor melegedni kezd, dobd bele a vaníliát, a magjait, a szegfűszeget, a fahéjat, a csillagánizst, a reszelt narancshéjat. Mérsékeld a lángot, és tedd bele a keményebb gyümölcsöket - ebben az esetben a körtét, a barackot, néhány perccel később a szilvát és a rebarbarát. Lassú tűzön gyöngyöztesd 5-6 percig, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Néhány perccel a befejezés előtt add hozzá az epret és a szedret. Pihentesd a gyümölcsöket a szirupban, hogy az ízek jobban kibontakozzanak. Ha a gyümölcsöt szirupjában, például fagylalttal akarom tálalni, akkor különösen vigyázok, nehogy túlfőzzem, mert így friss és könnyű lesz, és a színei is megmaradnak. Ha viszont gyümölcszselét akarok készíteni, akkor leeszem a fedőt, és tovább főzöm, gyakran kavargatva. Amikor elkészült, ne felejtsd el eltávolítani a barack és a szilva héját, magját.

A gyümölcsöt adagold ki tálkákba, kanalazd rá a forró szirupot, és ha van kérnél, szórj rá kevés bazsalikom- vagy mentalevelet. Tálald tejszínöntettel.

Morzsatorta:

Ha a párolt gyümölcsből 4 személyre akarsz morzsatortát készíteni, oszt 4 tűzálló tálkába. Halmozd a tetejére a morzsatorta alkotórészeiből álló keveréket: 230 g liszt, 120 g vaj, 90 g cukor, egy csipetnyi só. Süsd 180 fokos sütőben (gáz: 4) 15-20 percig, míg a teteje ropogós lesz, és a gyümölcs felbugyog a széleken. Ha úgy jobban kedveled, természetesen egy nagy morzsatortát is készíthetsz.

Syllabub:

A syllabub a tizenhatodik századból származó, nagyon finom hideg édesség. Tejszínnel készül, és cukorral, borral vagy citromlével ízesítik. Párolt gyümölccsel is remek, 4 személyre úgy készítsd el, hogy verj fel jó keményre 1/2 liter habtejszínt, és óvatosan keverd s pürésített gyümölcsfőzethez. Tálald poharakba vagy tálkákba, egy kevés reszelt narancshéjjal a tetején.

Pirítóson:

A párolt gyümölcs nagyon finom pirított kenyéren, bár lehet, hogy ez első hallásra egy kicsit furcsának tűnik. Mást nem kell tenned, csak megvajazni néhány szelet pirított kenyeret, rákenni a megpárolt gyümölcsöt, és kis ricottát vagy kecskesajtot morzsolni rá, és folyékony mézet kanalazni a tetejére.

Fűszeres barackbefőtt

Nigella-féle fűszeres barackbefőtt:
4 doboz befőttet forralunk, hozzáadunk egy egész megtiszttított, felkarikázott gyömbért, 4 vaníliarudat, 6 szegfűszeget, egy negyed teáskanál sót és megint egy kis kanál chili pelyhet, 15 ml rizsecetet/fehérbor ecetet, negyed teáskanál egész feketeborsot. Karácsonyi ajándéknak.