Ropogósra sült csirkecombok újburgonyával és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
800 g tisztára kapart újburgonya
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
12 kicsontozott, lehetőleg tanyasi vagy biocsirkecomb, bőröstől
olívaolaj
600 g lehetőleg különböző alakú és színű koktélparadicsom
egy csokor friss oregánó letépkedett levelei
extra szűz olívaolaj
vörösborecet
Tedd a burgonyát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe, és főzd puhára.
Míg a krumpli fő, melegítsd elő a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat). Vágd háromfelé a csirkecombokat, és tedd egy tálba. Alaposan dörzsöld be a húst olívaolajjal, szórd meg sóval és borssal, és forgasd össze. Forrósíts fel egy nagy serpenyőt, akkorát, amelyben az összes csirkecomb egy rétegben elfér, és kényelmesen rendezd el benne a húsdarabokat, bőrös felükkel lefelé. Ha nincs elég nagy serpenyőd, két menetben is csinálhatod. Erős lángon, időnként átforgatva pirítsd a csirkét kb. 10 percig, vagy amíg majdnem megsül, aztán egy szűrőlapáttal szedd át egy tűzálló tálba vagy tepsibe.
Hegyes késsel szurkáld meg a paradicsomokat. Tedd tálba, öntés rá lobogó forró vizet, és hagyd benne kb. 1 percig. Szűrd le, és amikor már eléggé lehűlt, húzd le a paradicsomok héját. Ez nem kötelező, de így lesz finom édes, amikor megsül, és az íze jobban átjárja a burgonyát is. Mostanra megfőtt a krumpli. Szűrd le, aztán ujjaid hegyével törd át egy kicsit.
Mozsárban zúzd össze az oregánóleveleket egy csipetnyi sóval. Adj hozzá 4 evőkanál extra szűz olívaolajat, egy jó löket vörösborecetet, egy kis borsot, és alaposan keverd át az egészet. A burgonyával, a paradicsommal meg a maradék oregánólevéllel együtt add a csirkéhez. Forgass össze ól mindent. Aztán terítsd szét egy megfelelő méretű tepsiben, és süsd aranyszínűre az előmelegített sütőben (kb. 40 perc)
Citrommal és extra szűz olívaolajjal megöntözött ruccolasalátát és egy pohár finom fehérbort kínálj mellé.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése