Mézes-mázos grill oldalas

Hozzávalók 8 főre:2 kg sertés oldalas

1 csomag vegyes zöldség (a levele is!)

1 fej vöröshagyma

10 szem bors

kb. 2 ek só

5-6 gerezd fokhagyma

A páchoz:

8 ek méz

100 gr erős pista

fél dl szójaszósz

12 derezd fokhagyma

1 dl olaj

A feldarabolt oldalast zöldséges, hagymás, fokhagymás sós-borsos alaplében kis lángon, mint a húslevest szokás, előfőzzük (kb. 2 óra, egész puhára főzzük- szúrjunk bele egy villát, hogy ellenőrizzük.) A főzőléből kiszedve hagyjuk kihűlni ill. leszáradni.

A pác elkészítése: a mézet az erős paprika krémmel összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szójaszószt, az olajat és jól összedolgozzuk. Az előkészített oldalasokat jól bekenjük (én belemártogattam) és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Parázson gyakori forgatás mellett készre sütjük. Nem kell neki sok idő, mert a hús már puha, illetve vigyázzunk, mert a méz miatt könnyebben megég.

http://nempiskota.blogspot.com/2010/06/vkf-xxxv-mezes-mazos-grill-oldalas.html

Csülök pékné módra

Hozzávalók 6 főre :

A csülök előfőzéséhez:

2 egész nyers, hátsó csülök

1 ek só

10-15 szem feketebors

1 fej vöröshagyma, cikkekre vágva

1 fej fokhagyma megtisztítva, gerezdekre szedve

3-4 babérlevél

A sütéshez:

2 fej fokhagyma

5 fej vöröshagyma

majoranna

őrölt bors

2 kg "C" típusú burgonya

4-5 ek házi zsír

friss petrezselyem

kb. 1 liter sör

Elkészítés:A csülköket sós-borsos-babérleveles-fokhagymás-vöröshagymás vízben (annyi vízben, hogy éppen ellepje) 2-2 és fél órán át lassú tűzön előfőzzük. 

A csülköket még melegen kicsontozzuk, majd feldaraboljuk. Sózzuk, borsozzuk, majorannával meghintjük, és bekenjük zúzott fokhagymával (egy egész, jó nagy fej fokhagymát zúzzunk erre a célra).

A burgonyát cikkekre vágjuk, a vöröshagymát úgyszintén, valamint 1 fej fokhagymát cikkekre szedünk.

A burgonyát és a csülköket egy tepsiben szépen elrendezzük, a burgonyát meghintjük sóval, majd a cikkekre vágott vöröshagymát és a fokhagymát is mellérakosgatjuk, és az egészre zsírdarabokat teszünk.

15 percig alufóliával lefedve sütjük, majd a fóliát leszedjük, és sörrel kb. negyedóránként meglocsolgatva ropogósra sütjük (ez kb. szűk 1 óra).

Tálalás előtt friss aprított petrezselyemmel megszórjuk.

http://nempiskota.blogspot.com/2010/08/csulok-pekne-modra.html

Ropis-mandulás bundában rántott csirkemell

Hozzávalók:

2 nagyobbacska csirkemellfilé

egy bögre tej

2-3 fej fokhagyma

egy teáskanál só

egy teáskanál őrölt bors

fél csomag ropi (a Nógrádi és a Karamell való hozzá, a "levegős" ropikkal nem olyan finom)

fél bögrényi sózott, pirított mandula

olívaolaj a sütéshez

Sós-borsos-fokhagymás tejben pácolom a csibemellet egy órán át néha megkevergetve.

A mandulát és a ropit összedarálom, olyan közepes darabkákra.

Kárpáti borzaska

Hozzávalók

1. 8 szelet sertéskaraj 2. 4-5 szem közepes burgonya 3. 3 gerezd fokhagyma 4. 2-3 evőkanál liszt 5. 1 tojás 6. 2 dl tejföl 7. reszelt sajt 8. só, bors 9. olaj a sütéshez

Leírás: A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk, majd hűtőbe tesszük. Közben a burgonyát megpucoljuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Félretesszük 20-30 percre. Ezután kinyomkodjuk a levétől, teszünk bele egy tojást, 2-3 evőkanál lisztet, egy nagyobb gerezd fokhagymát és sóval, borssal ízesítjük. A hússzeleteket lisztben megforgatjuk, majd a reszelt burgonyás masszában is úgy, hogy teljesen belepje. Bő, forró olajban kisütjük, ugyanúgy, mint a rántott húst, egyik felét fedő alatt, a másikat fedő nélkül., míg szép piros és ropogós nem lesz. Ha megsült papírtörlőre szedve felitatjuk a felesleges olajat. A 2 dl tejfölbe reszelünk 2 gerezd fokhagymát, a még meleg húsra rákenjük, majd reszelt sajtot szórunk rá. Ízlés szerinti körettel tálaljuk, de leginkább sült krumpli vagy burgonyapüré illik hozzá.

Munkaidő: 30 perc

Elkészítési idő: 30 perc recept innen